잔멸치 카레볶음은 어떻게 만들어야 할까요?

잔멸치 카레볶음은 어떻게 만들어야 할까요?

멸치가 건강에도 좋고 여름철 보관이 길어져도
안심하고 먹을 수 있어 반찬으로 자주 만들어
놓곤 하는데요. 늘 같은 방법으로 볶아 먹으니
질리더라구요. 잔멸치 카레볶음을 만들어 보려는데
양념을 어떻게 해야 할까요? 요리법 좀 자세히
알려주세요. ^^


답변 :
잔멸치 카레볶음

한 그릇 뚝딱! 밥맛 돋우는 아이 반찬
[아이 반찬 1] 잔멸치 카레볶음

아이의 입맛은 어릴 때 결정됩니다. 어릴 때부터 자극적인 음식에 입맛이 길들여지면 아이의 건강에 좋지 않습니다. 향신료가 적게 들어간 반찬으로 아이의 입맛과 건강을 모두 지켜주세요.

짜고 맵고 단것은 No! 아이 반찬을 만들 때 제일 많이 하는 실수가 어른의 입맛에 맞는 반찬을 만든다는 거예요. 그러다보면 자연스럽게 짜고 맵고 달게 요리할 수밖에 없죠. 아이 반찬은 어른 반찬보다 소금, 고춧가루, 설탕을 절반 정도만 넣는 것이 좋아요. 인공 조미료보다는 천연 조미료를 사용하는 것이 아이의 건강한 입맛을 위한 요리법이죠.

향신료를 최대한 적게 사용해요 어릴 적 입맛이 아이의 평생 입맛을 좌우한다고 하죠. 마늘, 생강, 후춧가루 등 강한 향신료를 많이 쓰면 아이 입맛 역시 강한 맛에 길들여지기 때문에 향신료는 최대한 적게 사용하세요. 향신료가 꼭 들어가야 하는 음식이라면 한 가지 종류만 조금 사용하는 것이 좋아요.

채소 반찬은 익혀주세요 채소 반찬은 아이들이 먹기 힘들어하죠. 생으로 먹는다고 해도 비타민 섭취량은 그리 많지 않아요. 아이들이 먹기 좋게 익혀서 주는 것이 많이 먹을 수 있고 소화도 잘되요.

육류 반찬을 만들 땐 연한 부위가 좋아요 육류로 반찬을 만들 때 쇠고기는 홍두깨살이나 채끝살을 사용하고 돼지고기는 안심, 닭은 가슴살을 이용하는 것이 좋아요. 고기를 밑손질할 때는 과일즙을 이용하여 미리 재워두면 고기가 연해져요. 고기를 볶았을 때 나오는 지방은 소화가 잘 안되므로 키친타월이나 마른 식빵에 올려 기름기를 제거하고 주세요.

해물 반찬은 꼭 익혀 잘게 잘라 주세요 새우살은 부드럽고 연해서 그대로 익혀 사용해도 되지만, 조개류나 오징어처럼 살이 쫄깃쫄깃한 해산물은 아이가 잘 씹지 못해 소화하기 힘들므로 푹 익혀서 잘게 잘라주는 것이 좋아요.

잔멸치 카레볶음

재료 잔멸치 1컵, 카레가루 1큰술, 올리고당 1큰술 유기농 황설탕 1/2큰술 , 올리브유 2큰술 통마늘 1통, 유기농 깨소금 약간

1 잔멸치는 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 털어낸다.
2 통마늘은 껍질을 벗기고 씻어 다진다.
3 프라이팬에 올리브유를 두르고 중간 불에서 다진 마늘과 잔멸치를 넣고 함께 볶는다.
4 ③에 유기농 황설탕과 카레가루를 넣어 고루 섞어 가며 볶는다.
5 ④에 올리고당과 깨소금을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.

기자/에디터 : 최은실 / 사진 : 한수정
요리 심진미(pink kitchen) | 스타일링 하연정, 이근영(pink kitchen)일러스트 최익견     출처:    

잔멸치 카레볶음은 어떻게 만들어야 할까요? 관련있는 단어

잔멸치카레볶음 /