자장면 춘장 뭘로 만든거에요?(1)
자장면 춘장 뭘로 만든거에요?(1)[편집]
자장면에 나오는 춘장 있잖아요..
그건 뭘로 만든거에요??
춘장 어떻게 만드는지좀 알려주세요~
답변 :
춘장은 중국식 된장이에요.
제조법은 우리나라 된장 담그는 법과 거의 비슷하다고 하더군요.
보통 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두(대두에서 기름을 빼고 남은 것, 간장의 주원료입니다)등을
주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 발효하여 숙성시킨 후 캐러멜 색소 등을 첨가하여 가공한 것입니다.
춘장은 중국식과 일본식으로 분류되는데,
중국식은 캐러멜색소를 첨가하지 않고 콩을 발효하여 검은 색을 띠도록 오랫동안 숙성시킨 것입니다.
우리가 사용하는 춘장은 거의 일본식 춘장으로
일본된장에 캐러멜, 스테비오사이드(단맛을 내는 물질), 물엿 등의 첨가물을 혼합하여 제조합니다.
자장면 춘장 뭘로 만든거에요?(1) 관련있는 단어[편집]
자장면춘장 / 춘장만드는법 / 자장면 /