자반 고등어 감자 조림 만드는 방법은 ?

자반 고등어 감자 조림 만드는 방법은 ?[편집]

등푸른 생선이 몸에 좋다고 해서 1주일에 한번은 생선 요리를 해먹거든요 ... 자반 고등어 감자 조림을 해먹으려고 하는데 만드는 방법좀 알려주세요.

답변 :
●재료
=고등어1마리,감자2개,대파,양파,청양고추1개
양념장 :간장3큰술,고춧가루1큰술,다진마늘1큰술,청양고추 다진것 1개,파 다진것 1큰술

●만드는 방법
1.준비한 고등어를 찬물에 깨끗하게 씻는다.
2.감자는 껍질을 벗긴후 반을 잘라서 반달모양으로 썬다.
3.양파는 채썬다.
4.냄비에 감자를 깔고 고등어를 올린다음 채썬 양파도 올린다.
5.양념장을 고등어 위에 끼얹고 물을 자박하게 붓는다.
6.센불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 줄여 끓인다.
7.거의 익으면 바닥에 깔린 양념국물을 위로 끼얹어 가면서 조린다.

●Tip
1.고등어를 살때 조림용으로 해달라고 하면 5Cm 크기로 어슷썰기 해줍니다.
2.조릴때 냄비는 납작한걸로 하세요. 끓으면서 국물이 뚜껑을 맞고 내려가면서 맛이 더 잘 배인답니다.
3.감자와 무는 고등어와 찰떡궁합!
->알칼리성인 감자는 생선의 비린 맛을 모두 흡수하여 담백하고 깔끔한 맛을 냅니다. 무도 산성식품인 생선을 중화시켜 영양의 균형을 이루고 맛도 더한다고 하니 무로도 한번 조려보세요.
4.처음에는 뚜껑을 열고 불에 얹었다가 어느 정도 냄새가 날아가면 뚜껑을 덮으면 비린내가 날라갑니다.
5. 고등어 한마리에 감자 작은것 2개면 간장 3큰술이 적당합니다.

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