일식집에서 나오는 달걀찜은 어떻게 만들죠?

일식집에서 나오는 달걀찜은 어떻게 만들죠?[편집]

일식집에서 나오는 푸딩처럼 부드럽게 달걀찜을 만들고 싶은데요. 센 불에서 달걀찜을 만들었더니 공기구멍이 생겼어요. 그럼 어떻게 해야 일식집에서 나오는 달걀찜처럼 만들 수 있죠?

답변 :
일실집 달걀찜은 푸딩처럼 부드럽잖아요? 그 비법은 우선 중탕입니다. 그리고 계란을 너무 익히면 퍽퍽해서 안됩니다. 계란을 체에 한 번 걸러 알끈을 제거해주는 것도 부드러운 표면을 만들기 위한 방법 입니다.

재료 달걀 3개, 물 1/4컵, 청주 2작은술, 소금 약간, 실파 약간 만들기 1 달걀은 곱게 풀어 체에 한 번 내려 알끈을 제거한 다음 물을 넣어 고루 섞습니다.
2 달걀물에 청주와 소금을 넣어 맛을 낸 후 김 오른 찜통에 넣어 13분 정도 찝니다.
3 불에서 내리기 전에 송송 썬 실파를 얹어 맛을 냅니다.

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