우동 국물은 어떻게 만드나요?

우동 국물은 어떻게 만드나요?[편집]

우동의 경우 인스턴트 식품만 많을 뿐, 손수 만든 우동을 동네에서는 쉽게 먹을 수 없는데요. 집에서 직접만들어 먹으려는데.. 우동 국물은 어떤게 우려내야 하나요?

답변 :
우동국물 만들기 재 료
다시마 3장, 게쯔리부시(고등어, 멸치, 다랑어 말린 것), 가쯔오부시(참다랑어 말린 것), 물 2리터, 맛술, 설탕, 진간장 적당량

만들기
1. 다시마를 물에 담궈 하루 저녁 우려낸다.
2. 다시마를 건지지 않은 다시마 우린물을 약한 불로 진하게 국물을 우려낸다. 이때 다시마가 황토색으로 변할 때까지 약 30분 가량 정도 우려내면 된다.
3. 다시마를 다 우려 낸 뒤 다시마는 건져내고 게쯔리부시와 가쯔오부시를 한 주먹씩 넣은 후 10분 정도 가열한 뒤 체에 받쳐 깨끗한 국물을 걸러내면 백다시가 완성된다.
4. 이렇게 만든 백다시로 1인분 기준 우동 국물을 만들려면 백다시 450cc에 맛술과 진간장, 설탕을 기호에 맞게 넣어 다시 끓여내면 된다.

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