우동국물 만드는 방법좀요
우동국물 만드는 방법좀요[편집]
우동국물을 있자나요... 진국이면서 깔끔한 맛이 나게끔 할려면 어떻해야 되죠?
무, 멸치, 다시마, 새우, 파 등을 넣고 푹~ 끓였는데... 우동국물 맛이 영 별로던데...
뭐 이것저것 잡다한거 많이 넣어서 국물 탁한거 말고 맑으면서도 약간 투명한 갈색이 나고 맛은 살짝 짭짤하면서도 진한 우동국물맛이 나게끔 하는방법을 가르쳐 주세요...
답변 :
지금 하나 중요한 재료가 빠졌는데요, '가쓰오부시'가 빠졌네요~
가다랭이포라고 불리는 가쓰오부시는 우동 국물을 내는데 있어서결코 빠져서는 안된답니다 ㅎㅎ 국물맛의 기본이에요.
우동국물을 내는 방법을 알려드릴게요~ 한번 해보세요!
- 다시마를 4시간 정도 담가 불려주세요- 여기에 마른 멸치와 북어머리, 청주를 넣고 뚜껑을 열어둔채로 끓여주세요- 물이 끓으면 불을 끄고, 가다랭이포를 넣고 우려주세요- 여기에 무를 넣고, 간장으로 색깔만 살짝 내준뒤 다시 끓여주세요- 베로 국물만 걸러주세여 (가다랭이포가 완전히 걸러질때까지 반복해주세요)- 소금으로 간을 해주면 맛있는 우동국물이 완성된답니다!