요리하는법좀 알려주세요
요리하는법좀 알려주세요[편집]
요리를 많이는 못했지만
된장찌게 맛이있게 끊이는법좀 알려주세요
그리고 파전 만드는데 맛의 비결 있나요
요리에 관심이 많지만 좀처럼 쉽게 되는게 아니라서 배워보고 싶어요
답변 :
< 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 >
재료
쇠고기(양지머리) 80g, 마른 표고버섯 2개, 감자 1개, 양파 1/2개, 두부 150g, 애호박 60g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1 개, 대파 1/3대
쇠고기 양념 : 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
된장 3큰술, 참기름 약간, 다진 마늘 1 작은술
미리준비할 것
쇠고기는 얇게 져며 쇠고기 양념으로 무친다.
마른 표고버섯은 물에 씻은 후 물 1컵을 부어 불린다. 표고버섯이 불면 건져 물기를 짠 뒤 기둥을 잘라 채썰고 표고버섯 불린 국물은 찌개국물로 쓴다.
재료 썰어두기 - 감자는 2등분하여 도톰하게 설고 양파, 애호박은 사방 1cm 크기로 깍둑썬다. 두부는 그보다 좀더 크게 썬다. 대파, 청양고추, 붉은고추는 송송썬다.
만드는 법
뚝배기에 참기름을 약간 두르고 양념한 쇠고기와 표고버섯을 볶는다.
쇠고기가 익으면 표고버섯 불린 국물과 물 3 컵을 더하여 끓이면서 된장을 체에 걸러 푼다.
된장 국물에 감자, 양파를 넣어 끓이다가 감자가 익으면 애호박, 두부, 대파, 고추, 다진 마늘은 넣고 잠깐 더 끓인다.
끓으면서 생기는 거품을 걷어내야 국물이 깔끔하다.
주의할 부분
쇠고기 국물이지만, 멸치국물을 따로 냄비에 우려내어 그 국물을 이용했음
멸치국물 - 국물용멸치 + 다시마를 냄비에 넣고 달달 볶다가 쌀뜨물을 붓고 10분정도 끓였다.