올리브 유가 튀김 했을때 안 좋다고 하는데, 사실인가요?

올리브 유가 튀김 했을때 안 좋다고 하는데, 사실인가요?

요즘 올리브 유가 많이 나오자나요.   근데 올리브 유로 튀김을 하면 안좋다고 하던데요.   왜 그런건가요?   궁금합니다.

답변 :

  올리브 오일 중에서도 최고 등급인 엑스트라 버진 올리브유는 일반 식용유보다 2~3배의 비싼 가격임에도   전체 식용유 시장에서 1위를 차지하고 있다.   불포화지방산인 올레익산을 다량 함유해 웰빙유로 자리를 잡은 것. 하지만 이 엑스트라 버진 올리브유로   튀김을 하려다간 낭패를 보기 쉽다. 바로 엑스트라 버진 올리브유의 낮은 발연점 때문에   기름이 쉽게 타버리는 것이다.   6일 방송 예정인 MBC '불만제로'는 시중에 유통되는 국내 제조 올리브유를 수거 엑스트라 버진 여부를   실험했는데 그 결과 전 제품이 기준치 범위 안에 들어갔다. 그런데 한 치킨업체의 올리브기름이 산가 0.1%의   정제유인 것으로 확인됐다. 올리브기름을 튀김 원료로 사용하는 이 업체는 100%엑스트라 버진 올리브유를   튀김유로 쓴다고 홍보를 해 온 업체이다.  

  업체 측은 엑스트라 버진 올리브유를 100% 원료로 사용하여 자신들만의 특별한 여과 기술로 튀김을   가능하게 했다고 주장해왔고, 정제처리의 일반적 방법인 화학적 처리와 열처리를 하지 않고   물리적인 여과만을 했다고 밝혀왔다.   하지만 올리브 종주국인 스페인의 농림부 산하 실험기관에 분석실험을 위뢰한 결과 이 치킨 업체의   올리브 튀김유가 정제유인 것으로 거듭 확인 되었다. 더욱 놀라운 실험 결과는 올리브기름에 다른 기름이   섞인 것으로 나타났다. 즉 100% 올리브 기름이 아니라는 것이다.

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