오향족발에는 어떤 재료가 들어가나요?
오향족발에는 어떤 재료가 들어가나요?[편집]
연신내에서 오향족발이라는걸 먹었는데 독특한 향과 함께 쫄깃한 질감이 넘 맛있더라구요.
오향이라면 5가지 향을 말하는건지... 오향장육이 생각나네요.
어떤 재료가 들어갔는지 궁금해요. 그땐 먹느라 식당을 제대로 둘러보질 않아서....ㅋㅋ
집에서 만들수 있으면 만들어보려구요.
답변 :
오향족발이란 팔각, 화조, 계피, 정향, 진피 한약재에 각종양념을 배합해서 1시간 30분정도
푹 삶아서 만든 것을 말하는데요. 집에서도 만들수는 있긴 하지만 맛이 사먹는 것보다는 못해요.
일단 족발가락 사이에 칼집을 넣고 다듬어주시구요.
8시간정도 찬물에 담가 핏물을 빼신 뒤 생강과 소주 엄나무를 넣고 30분 정도 데쳐줍니다.
데친 후 찬물로 식혀주시고 간장 3분의 2리터, 마늘 4통, 생강 한 줌, 양파 2개,
계피나무 껍질 30센티미터, 정종 1컵을 넣고 물을 부어준 후 센불로 30분동안 조려줍니다.
그 다음 물엿을 반 병 넣고 50분 더 졸여주세요.
이후 맛을 보고 식성에 다라서 간장이나 물엿을 더 넣어주며,
불을 끄고 중간 정도 식힌 후 완전히 꺼내서 식혀주시면 됩니다.
오향족발에는 어떤 재료가 들어가나요? 관련있는 단어[편집]
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