오토로 장어로 즙 내는 방법 가르쳐주세요

오토로 장어로 즙 내는 방법 가르쳐주세요

오토로 장어로 즙 내는 방법 가르쳐주세요

답변 :
안녕하세요.   오토라고 말씀하셨는데 질문의 요지가 정확하지가 않아 답변드리기는 어려우나 보통 가정에서 장어즙을 만들경우는 아래와 같습니다.   살아있는 장어는 손질하기 불편하기 때문에 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 한 시간 정도 두시면 죽습니다. 그렇게 해서 오물을 제거하고 깨끗하게 손질하여 적당히 토막을 칩니다. 무쇠솥이나 밑이 두꺼운 곰솥을 달군 다음에 참기름을 적당히 넣고 토막친 장어를 넣고 달달 볶습니다.   그렇게 볶아지면 끓는물을 반 바가지 정도 넣고 사끓입니다.즉, 국물이 없어질 때까지 끓이라는 것입니다. 그런 다음에 이제는 장어의 양에 따라 국물을 잡아서 처음에는 센불로 끓여 중불로 줄여서 3~4시간 푹 곱니다. 처음 양의 절반 정도 줄어들게 되고, 형태가 거의 없을 정도가 됩니다.   그런 다음에는 고운 체나 베보자기에 내립니다.장어즙 완성됩니다. 그렇게 적당한 양으로 나누어서 냉장보관 또는 냉동보관하여 사용하시면 되십니다.   추가로  여기에 각종 한약재를 첨가하실 수 있습니다. 환자분에게 필요하거나 좋은 한약재 등은 한의원에 문의하시기 바랍니다.