오징어 먹물 스파게티 ?(1)
오징어 먹물 스파게티 ?(1)[편집]
티비에서 보면 오징어 먹물 스파게티 같은 거 하잔아요
그래서 말인데요 오징어 먹물 스파게티 하는 방법좀 알려주세요 ^^
답변 :
재료 갑오징어 1~2마리, 조개나 홍합 1팩, 다진 마늘 2쪽, 다진 양파 1/4개, 페페론치노 2~3개, 다진 양송이 버섯 3~4개, 다진 홀토마토 150g, 오징어먹물 1t(3팩), 타임, 오레가노, 바질등 허브 1/2t, 백포도주 1/4C, 홍합육수나 조개육수 1/2~1C, 스파게티 160g, 소금, 후추, 파마산 치즈 요리과정 갑오징어는 껍질을 벗겨 손질하고 칼집을 넣은 후 1cm 두께로 자르고 조개는 해감하고, 홍합은 껍질을 솔로 깨끗하게 씻고 수염은 제거해주세요. 야채는 다지고, 홀토마토는 여분의 수분을 살짝 짜낸 후 다져주세요. 팬에 오일을 두르고 다진마늘, 양파를 볶아 향을 내다가 잘게 부순 페페론치노, 허브약간, 다진 양송이, 다진 홀토마토를 넣어 볶으세요. 조개를 넣어 볶다가 와인 30cc를 부어 잠시 뚜껑 덮고 입을 벌릴 때까지 익혀주세요. 갑오징어를 넣어 잠시 볶고 오징어 먹물(가운데 검은 물질~^^)을 넣고 볶다가 와인 20cc를 부어 잡내를 날리세요. 육수를 부어 끓이다가.. 2/3쯤 데쳐 익힌 파스타면을 넣어 소스가 잘 배게 익혀주세요. 소금, 후추로 간하고(짠맛이 있기 때문에 간은 잘 봐가면서 조금만..) 갈아둔 파마산 치즈, 허브약간을 넣어 섞어 마무리하세요.. 파스타 삶은 물로 농도 조절하시면 됩니다^^.
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