오징어채랑 깻잎어케 양념해야하나요?

오징어채랑 깻잎어케 양념해야하나요?

오징어채랑 깻잎...어케 양념해야하나요?

답변 :

오징어채볶음

기본재료
오징어채간장볶음
오징어채 50g, 간장 1TS, 물 4TS, 설탕 1TS, 생강 2쪽(저민 것), 통깨 1ts, 참기름 1ts, 식용유 1TS

오징어채 고추장볶음
오징어채 50g, 고추장 3TS, 간장 1TS, 물 3TS, 설탕 1TS, 생강 2쪽, 통깨 1ts, 참기름 1ts, 식용유 1TS

조리법 ◈오징어채 간장볶음

오징어채는 부스러기가 없도록 추린다. 생강은 얇게 저며 썬다. 냄비에 간장ㆍ설탕ㆍ식용유ㆍ생강을 넣고 끓기 시작하면 오징어채를 넣어 오징어채가 뭉치지 않도록 헤쳐가며 볶는다. 국물 없이 윤기나게 조려지면 참기름 통깨를 넣어 버무려 낸다. ◈오징어채 고추장볶음

냄비에 고추장ㆍ간장ㆍ설탕ㆍ생강ㆍ식용유를 넣어 끓인다. 1의 재료가 끓기 시작하면 오징어채를 넣고 중간 불에서 서서히 헤쳐가며 볶는다. 2의 재료가 윤기나게 조려지면 참기름ㆍ통깨를 넣어 버무려 낸다. 접시에 오징어채 간장볶음과 고추장볶음을 함께 담는다.

Cooking Point
오징어채를 깨끗하게 볶으려면 냄비에 물ㆍ설탕ㆍ소금ㆍ식용유ㆍ생강을 넣어 끓인 다음 오징어채를 넣어 중간 불에서 서서히 볶는다. 윤기나게 조려지면 참기름ㆍ통깨를 넣어 버무려 낸다.  

깻잎찬

기본재료
깻잎 50장,양파 1개,다진 마늘 1TSㆍ실파 5뿌리ㆍ고춧가루 2TSㆍ식용유 1/3Cㆍ설탕 1TSㆍ깨소금ㆍ실고추

조리법

깻잎은 10장씩 묶어 항아리에 담아 돌로 눌러 간장을 부어 놓는다. 2~3일 뒤 간장을 덜어내어 달여서 붓고, 며칠 후 3~4번 정도 되풀이한 뒤 저장한다. 파는 1cm 길이로 썰고, 마늘ㆍ양파는 잘게 다져 놓는다. 파ㆍ마늘ㆍ양파에 설탕ㆍ고춧가루ㆍ실고추ㆍ깨소금을 넣어 고루 버무린 후 식용유를 넉넉히 넣어 양념을 한다. 저장한 깻잎에 4의 양념을 발라 찜통에 찐다.