오이 백김치 만드는 방법 어떻게 되나요 ?

오이 백김치 만드는 방법 어떻게 되나요 ?

안녕하세요. 제가 얼마전에 식당에서 오이 백김치를 먹어봤는데 ..정말 아삭아삭한게 맛있더라구요~ 그래서집에서 한번 담궈 먹어볼까 해서요 .. 오이 백김치 만드는 방법 알려주세요.

답변 :
* 재료는 조그만 오이 15개정도. 오이는 조금 굻은 소금으로 겉을 문질러서 깨끗하게 닦아주세요. 그리고 칼집을 넣은데, 칼집을 넣는 방법은 두가지예요. 사진처럼 가운데 칼을 넣어서 오이 앞뒤는 막은채로 가운데만 십자로 내주는것이랑, 아예 위 부분은 터서 위에서 부터 십자로 칼집을 넣어주는 방법인데, 막상 사진찍을때는 처음 방법으로 하려다 귀찮아져서 나중에 다 위에서 부터 칼집 넣었어요. ^^

 오이를 절일 동안 속을 만드는데요, 양파, 부추, 파는 쫑쫑 썰고, 무도 가늘게 채치고, 마늘 한스푼, 소금 1/2스푼, 감미료 1/4티스푼(도 안될정도로 아주 조금이예요. 보통 저는 분홍봉다리에 든 일회용 sweet'n low의 1/4 정도 넣거든요)넣어서 맛을 봐가며 조물조물 해주세요.

• 오이는 아주 오래 안 절여도 되구요, 아래위로 오이를 짜부시켰을때 유연하게 가운데 칼집에 벌이지는 정도가 좋습니다. 저는 대략 1시간 반에서 2시간 정도 절여요. 오이가 절여지면 씻지말고 끓는물에 3초만 넣었다 빼는 식으로 데쳐내세요. 그래야 김치가 오래되어도 오이가 아삭아삭해요.

 

• 오이를 통에 담고 물 한컵에 역시 소금 1/2 스푼, 감미료 1/5티스푼(아주 조금) 정도를 넣어서 맛이 짭조롬하게 해준후에 오이에 부어주세요.
  

 

• 하루정도 상온에 나두었다 냉장고에 넣어두면 되지요~
  담백한 것을 좋아하는 분에게 잘 맞을듯. 아주 시원하다죠~~