오이피클 만드는 방법 알려주세요(1)
오이피클 만드는 방법 알려주세요(1)[편집]
오이피클 만들려고 하는데 쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
오이피클 만드는 방법
오이피클을 만드는 방법에는 대표적으로 2가지 방법으로 만든다.
먼저 스위트 피클은 오이를 소금으로 문질러 닦은 후 식초,설탕,소금,월계수 잎등을 섞어서 끓인 조미식초를 붓고 돌로 눌러 놓은 다음 3-7일 후면 먹을 수 있다.
딜 피클은 오이에 딜,마늘,붉은 고추,후추가루를 뿌린후 끓인 소금물을 붓고 돌로 눌러 놓는다. 발효하면 그 물을 따라 걸러서 가라앉힌 후 맑은 웃물을 오이위에 다시 부어 절인다.
준비물
물 20ℓ. 식초 2.5ℓ. 오이10㎏(계피 , 마늘, 양파) 조금. 소금6.5㎏. 물엿7.5㎏.
새콤달콤,아삭아삭 씹는 맛이 좋은 피클 만들어 보기
1. 오이의 꽃을 제거하고 미지근한 물에 담구어 깨끗이 닦은후 준비한 소금물에 오이가 뜨지 않도록 돌과 같은 것으로 눌러 놓는다.
2. 시간이 흐르면 흰색의 신막 효모가 발생하는데 오이를 무르게 하므로 이를 가급적 즉시 제거하여 주며 오이의 발효가 끝날때까지 계속 효모를 제거하며 주 2회 정도 소금물을 뒤 섞어 주는 것이 좋다.
3. 발효가 끝난오이를 따뜻한 물에 담가서 염분이 적당히 빠질때까지 오이를 담가 둔다.
4. 물 1ℓ 에 물엿 1.5kg과 식초 0.5ℓ섞고나서 (계피 한 조각 , 마늘 한 조각, 양파한조각)을 모기장과 같은곳에묶어 향이 우러나오게 조미액을 준비한다.
5. 오이가 염분이 적당히 빠졌으면 원하는 크기로 먹기좋게 자른후 만들어진 조미액에 담가둔다.
6. 하루쯤 지나면 조미액이 오이에 침투하므로 하루뒤에 먹도록한다.
7. 차게해서 먹으면 맛이 더욱 좋으므로 냉장보관하도록 한다.