오이로 할 수 잇는 요리는 대표적으로 무엇이 잇나여?
오이로 할 수 잇는 요리는 대표적으로 무엇이 잇나여?[편집]
오이로 할 수 잇는 요리는 대표적으로 무엇이 잇나여?
답변 :
오이피클과 양파장아찌
오이피클
재료 오이 500그람(중 4개..), 월계수잎 1장..
피클물 생수 300ml, 식초 140ml, 설탕 130ml, 꽃소금 1큰술..
오이소박이
4. 만드는 법
ⓛ 오이는 고른 것으로 골라 소금으로 씻어 헹군다.
② 오이를 5~6cm 길이로 토막을 내어 가운데 칼집을 십자로 넣은 후 소금물에 30분간 절인다.
(손으로 위아래를 살짝 눌러보아 말랑말랑해지고 쉽게 구부러지는
상태가 될 때까지 절여준다)
③ 부추는 다듬어 씻어 1cm 폭으로 송송 썰고, 파와 마늘, 생강, 새우젓은 곱게 다진다.
④ 오이가 절여지면 물기를 뺀다.
⑤ 고춧가루에 물 3큰술을 넣고 불린 후 부추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 새우젓, 소금, 설탕을 넣고 버무린다.
⑥ 오이의 칼집 사이에 소를 넣는다.
⑦ 그릇에 담는다. 양념한 그릇에 소금물을 타서 헹구어 붓는다.
- 요리tip: 오이요리는 오이 생채나 오이 소박이 등 주로 날것으로 요리하는 재료지만 쌀뜨물에 된장을 풀어 찌개를 끓이기도 하고 갖은 양념을 한 소로 오이를 채워 넣고 끓인 오이무름도 별미이다.
5.오이소박이에 관하여...
오이 소박이는 여름철 김치종류 중 하나로써 아삭아삭한 맛이 가장 큰 매력이다. 오이가 제철인 여름에 담가 너무 익히지 말고 바로 먹어야 제 맛을 즐길 수 있다. 오이는 겉면이 오톨도톨하고 굵기가 쪽 고른 것으로 선택하도록 한다. 색깔이 너무 진한 것 으로 고르면 오이소박이가 익으면 익을수록 색이 진해져서 맛깔스러워 보이지 않는다. 오이 소박이는 다른 김치에 비해 쉽게 맛이 시어지고 또 찌개 등에 넣어 요리할 수도 없기 때문 에 조금씩 담가 익기 전에 맛있게 먹는다. 액젓을 넣고 담그면 감칠맛이 나지만, 젓갈 냄새 를 싫어한다면 젓갈을 넣지 않고도 충분히 맛을 낼 수 있다.