오므라이스의 핵심 계란지단 안 찢어지게 하려면?

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답변 :
계란을 잘풀어서요. 체 있죠.거기에 한번 걸르세요.
그래야 "알끈"이라는게 걸러져 입자가 곱게 되거든여~
글구 불을 아주 약하게 하셔서요~
키친타올 있죠?..거기에 기름을 묻혀서 팬을 닦아주세요~
(계란후라이 할때처럼 팬에 직접 기름 두르지 마시고~)
그런후 계란물을 넣고 팬을 잡고 돌려 골고루 얇게 펴서
윗면이 70~80% 익었을때 지단을 끝부터 살살 들어올려
뒤집개로 조심스럽게 뒤집으시면 됩니다.
지단의 가장 포인트는 계란을 충분히 풀어 체에 걸러 알끈을 없애고
기름을 아주 약간만 팬에 묻혀서
계속 약한불로 해줘야 하는거에요.

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