여름철 즐겨먹는 부침개 만드는 요령 좀 알려주세요
여름철 즐겨먹는 부침개 만드는 요령 좀 알려주세요[편집]
5일정도 친구들이랑 지리산쪽으로 여행을 떠나는데요 중간에
민박을 예약했어요 가서 비오는날 부침개에 막걸리 할라 그러는데
생각해보니 제가 요리를 많이 못하네요 만드는 비법좀 알려주세요
답변 :
여름철 비오는 날이면 생각나는 음식이 바로 부침개인데요 부침개는 만들기 참 쉽지만
요령이 없다면 정말 고생하기 쉬운 음식입니다. 부침개의 맛은 반죽과 굽는 방법에 의해
결정된다고해도 과언이 아닙니다.
맛있는 부침개는 반죽을 할 때 튀김가루와 부침가루를 각각 1:2 비율로 섞어서 뜨거운 불에
구워내는 것이 중요합니다. 또한 반죽은 단순히 물로 만들지 말고 다시마와 멸치 등을 넣은
육수를 차갑게 만들어 사용하는게 좋습니다.
그러면 감칠맛이 나고 반죽이 익으면서 육수의 향이 들어가서 밋밋한 밀가루 맛이 전혀
나지 않습니다. 요령만 생기면 정말 맛있는 부침개를 만들 수 있으므로 몇번정도 연습삼아
부침개를 부쳐보시고 도전하시면 좋겠네요
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부침개만들기 / 음식만드는요령 / 부침개비법 /