엔쵸비소스 만드는 방법은?

엔쵸비소스 만드는 방법은?

엔초비던가?
엔쵸비 소스 어떠케 만드나요?
매장 직원한테 물어보니깐 엔쵸비 소스라고 한것 같았는데
자세히는 잘 모르겠네요^^;


답변 :
페루 연안, 지중해 등에서 잡히는 멸치와 비슷한 작은 물고기 또는 이 물고기를 염장 숙성시킨 것을 안초비라고 하지요.
(발음은 지멋대로입니다. -_-)
안초비소스는 파르메산치즈가루·엔쵸비·마늘은 곱게 다지고,
우스터소스·레몬쥬스·식초·올리브유를 넣어 잘 섞어 만듭니다.