양장피잡채 맛있게 만드는 방법이 뭐죠?(3)
양장피잡채 맛있게 만드는 방법이 뭐죠?(3)[편집]
오늘이 주말이고 해서 가족끼리 모이는 거라 양장피잡채를 만들까 해요.
맛있게 만드는 방법이 어떻게 되나요?
방법을 알고자 질문 드려봅니다.
답변 :
재료
양장피 1/2장, 돼지고기 50g, 달걀흰자 약간, 청주, 소금,녹말 약간, 양파 1/3, 부추 30g, 표고 2장 , 오이 1/3개, 당근 1/4개, 새우 100g, 달걀 1개, 간장 1작은술, 후추, 소금 약간, 참기름 약간
겨자초장
겨자 1작은술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 육수(물) 2큰술, 참기름 약간, 식용유, 소금
만들기
1. 양장피는 물에 담가 부드러워지면 더운물에 데쳐서 찬믈에 헹구어 사방 4Cm 정도로 썰거나 손으로 뜯어 놓는다.
2. 돼지고기는 5Cm 길이로 굵직하게 채썰어 달걀, 청주, 소금, 녹말가루를 혼합하여 반죽해 놓는다.
3. 양파, 표고, 당근, 오이는 곱게 채썰고 부추는 5Cm 길이로 자르고 파와 생강은 다진다.
4. 달걀은 황, 백으로 나누어 소금을 약간 넣고 풀어서 얇게 지단을 부쳐서 곱게 채썬다. 새우는 내장을 빼내고 삶아서 껍질을 벗긴다.
5. 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨 후 식초, 설탕, 소금물로 간을 하고 참기름을 넣어 향을 내어 겨자소스를 만든다.
6. 접시 가장자리에 오이, 당근, 황백지단채, 새우를 색깔 맞추어서 가지런히 돌려 담고 가운데 양장피를 깐다.
7. 팬에 기름을 두르고 생강, 파를 넣어 향이 나면 돼지고기를 넣고 익으면 표고, 양파,부추를 넣고 살짝 볶아서 소금, 후추로 간을 맞추고 양장피위에 얹는다.
8. 겨자소스를 고루 끼얹어 낸다.
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양장피잡채 /