양장피잡채 만드는 방법은 ?(4)
양장피잡채 만드는 방법은 ?(4)[편집]
이번 목요일에 손님이 오셔서 이것저것 준비 해야 하는데요 ..
이번에 양장피 잡채를 만들어 볼까 해서요~
양장피 잡채 만들때 필요한 재료와 함께
느끼하지 않고 담백하고 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
양장피잡채:
양장피 10장, 오이 3개, 당근 2개, 치커리 100g, 달걀 황백지단 4개 분량,
새우 10마리, 소금·후추 약간씩, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 식용유,
참기름, 부추잡채(부추 300g, 불린 표고버섯 5개, 얇은 돼지고기 200g,
게맛살 2쪽, 양파½개), 겨자마늘소스(발효겨자 3큰술,
간장 1큰술, 오렌지주스 3큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 잣가루 2큰술, 참기름 1큰술,
잘게 썬 청·홍고추 1큰술씩, 소금·후추 약간씩)
① 오이는 0.2cm 굵기, 5cm 길이로 돌려깎기한 후 채썰고 당근도 같은 크기로 채썬다.
황백지단도 같은 크기로 썬다.
② 치커리는 깨끗하게 씻어 건져 물기를 뺀 다음 같은 길이로 썰고
새우는 작은 것을 준비하여 레몬즙을 뿌려준다.
③ 돼지고기는 끓는 물에 헹궈 건져 찢은 다음 간장, 후추, 청주를 넣고 버무린다.
표고버섯은 기둥을 잘라내고 채썰어 함께 버무린다.
④ 게맛살은 채로 찢어두고 부추는 5cm 길이로 썰고 양파는 곱게 채썬다.
⑤ 팬에 식용유를 두르고 ③의 고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 익으면 양파채,
부추의 순으로 넣고 볶아 간을 맞추고 참기름을 둘러 낸다.
⑥ 분량대로 겨자마늘소스를 만들어 골고루 저어준다.
⑦ 양장피는 끓는 물에 투명하게 삶아 건져 냉수에 헹군 뒤 찢어서
물기를 빼고 소금, 후추, 참기름으로 무쳐둔다.
⑧ 넓은 접시에 ① ②를 돌려 담고 ⑤의 부추잡채와 ⑦의 양장피를 올려 담는다.
겨자마늘소스를 곁들인다.
tip-얇은 고기를 끓는 물에 헹궈 건진 후 찢어주면 채로 써는 것보다
시간도 적게 걸리고 간편하다.
양장피잡채 만드는 방법은 ?(4) 관련있는 단어[편집]
양장피잡채 /