양은냄비에 라면 끓이는 이유는?

양은냄비에 라면 끓이는 이유는?

양은냄비에 라면 끓이는 이유는?

답변 :
분식집에서 양은냄비에 끓여주는 라면은 집에서 먹는 것보다 확실히 맛이 있습니다. 이는 불같이 달아올랐다가 한순간에 식어버리는 ‘양은냄비’ 특유의 성질 때문입니다.

라면은 면발이 퍼지지 않게 끓이는 게 맛의 성패를 좌우하는 관건입니다. 면발은 짧은 시간 강한 불에 익힌 뒤 빨리 식혀야 면이 불지 않고 꼬들꼬들하며 맛있습니다.

양은냄비는 열 전도율이 매우 높습니다. 여기에다 바닥이 얇아 바닥이 두꺼운 여느 냄비보다 면을 짧은 시간 안에 익혀줍니다.

단 한가지 주의할 점이 있습니다. 양은냄비는 순도 99.7％의 알루미늄 재질이라 강한 열기에 알루미늄이 녹아 나올 우려가 있어 지나치게 많이 사용하는 것은 자제하는 게 좋습니다. 너무 오래 사용해 찌그러졌거나 바닥의 코팅이 벗겨진 냄비는 사용에 주의해야 합니다.