양념장을 만드는 기본 공식이란 뭐죠?

양념장을 만드는 기본 공식이란 뭐죠?

양념장 만드는게 다 똑같지..생각했었는데
재료를 조금만 달리해도 맛이 달라진다고
하더라구요. 각종 양념장을 만드는데 기본이
되는 공식이란 무엇인지 알려주세요~^^


답변 :
안녕하세요~~ 양념장은 대충 만드는것 같으면서도 들어가는 비율이 아주 중요합니다. 비율을 어떻게 하느냐에 따라 찍어 먹는 음식의 맛을 더 할수도 뺄수도 있어서, 절대 소홀히 만들어서는 안됩니다.  

  주된 재료는 대부분 다른 재료들에 비해 2배정도 넣는것이 포인트 입니다. 예를 들어 양념 간장인 경우 간장 4큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1큰술,  다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술   초간장   간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술
다대기   간장 5큰술, 고춧가루 5큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 육수 조금

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