양념불고기 고기 연하게하는 방법!(2)
양념불고기 고기 연하게하는 방법!(2)[편집]
고기를 좀더 부드럽고 연하게 하는 방법 좀 알려주세요 ㅠ
치아가 부실해서,ㅎ 부드럽고 연하게 요리해먹고싶거든요
답변 :
불고기 연하게 하는 방법은??
불고기를 양념에 잴때 연하게 하는 방법은..
우선 술을 넣는 방법 입니다.
알코올이 쇠고기의 숙성을 도와주면서 콜라젠과 글리코겐，캅테신，리소솜등의 각종 효소를 생성해 지방 및 단백질을 분해하는 역할을 하는데요...
이때 소주와같이 알콜도수가 낮은 술을 이용하셔야 합니다.
또 다른 방법은 키위나 양파를 넣는 방법입니다.
양파를 넣으면 고기의 육질도 부르럽게 해줄뿐 아니라 잡내도 같이 없애주거든요...
키위도 마찬가지구요....
하지만 고기가 물러질 수도 있으니 절대 오래 재우지는 마세요~~