양념게장 만드는방법은?(1)
양념게장 만드는방법은?(1)[편집]
양념게장 만드는방법은?
답변 :
양념게장을 만들때는 생물이어도 얼려서 사용하셔야 게살이 껍질과 분리가 됩니다.
요즘에는 급속 냉동하여 제철에 잡은 꽃게를 사시사철 공급하고 있으니
냉동 상태가 깨끗하고 신선하다면 게장을 담그셔도 무리는 없습니다.
냉동이 된것보다 생물로 사용하면 맛이 훨씬 좋습니다.
냉동 게를 사용하신다면,
간장을 생물이었을때보다 약간 짜게 사용하시는게 더 낫습니다.
냉동된 게가 해동되면서 물이 나올 수 있답니다.
간장을 담궈놓고 다음날 간장만 따라부어 끓여서 식혀 부으시고,
2~3일 뒤에 다시한번 끓여 식혀 부으셔야합니다.