약으로 더 좋은 도라지나물 만드는 방법은?(1)
약으로 더 좋은 도라지나물 만드는 방법은?(1)[편집]
도라지는 한방에서 약으로 더 많이 쓰일 정도로 몸에 좋은 성분이 있잖아요.
사포닌이라는 성분이 도라지안에 들어 있다는데요.
도라지나물 만드는 방법을 알려주세요.
답변 :
도라지나물(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 도라지(2줌-200g)
양념재료: 다진마늘(0.5), 다진생강(0.1), 소금(0.3), 맛술(1), 설탕 약간, 참기름(1), 통깨(0.3)
사온 도라지는 미지근한 물에 담궈 쓴맛을 빼줍니다.
저는 물에 담궈져 있는것 사가지고 오긴 했는데..
그래도 또 담궈놨어요수현맘 (토론)
담궈 놓았던 도라지는 굵은 소금을 뿌려 바락바락 주물러 물에 여러번 헹궈 씻어 줍니다.
이 과정을 거쳐야 도라지의 쓴맛이 사라진답니다.
꼭 지켜서 하셔야 해요~~^^
도라지를 제시한 분량의 다진마늘, 다진생강, 소금, 맛술, 설탕을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
다시 말씀드리지만 볶음 나물류도 일단 무친 뒤에 볶으면 더욱 맛있답니다..^^
달군 팬에 참기름을 두르고 무친 도라지를 넣고 달달 볶아주다가 멸치육수 4분의 1컵을 넣고 부드럽게 익혀주고 마지막으로 통깨 넣어 마무리합니다.
이것도 멸치육수 없다면 다시다나 조미료육수(?)로~~^^
도라지는 나물을 하얗게 살려주기 위해 간을 소금으로 해주시는게 맞답니다..
간장이 들어가면 색깔이 탁하고 안예뻐요~~
그대신 멸치육수가 맛을 한결 살려줄겁니다...
더욱 부드러운 도라지볶음을 드리시면 역시 뚜껑을 닫고 약간 뜸 정도 들이는걸로 해주시면 되고요~
도라지 나물도 나름 성공~~^^
일단 도라지는 쓴맛이 관건인데 굵은 소금 넣고 씻어주는게 포인트~~!!
도라지 나물도 맛나게 볶아 드시고요~~^^
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도라지나물 /