야채 데치는 좋은 방법은?

야채 데치는 좋은 방법은?

야채 색깔을 선명하게 하면서 아삭 거리는 느낌을 잃지 않고 싶은데요. 시금치나 기타 야채 데칠때 어떻게 하면 더 맛있게 데칠수 있나요? 그리고 야채 무침류 맛있는 레시피 있으면 알려주세요. 특이한 샐러드 소스 만드는 방법도 아신다면 완전 좋은데..무리일까요?

답변 :

  색이 푸른 야채는 야채가 잠길정도의 충분한 물에 소금 한줌을 넣고.... 뚜껑없이 빨리데치는 것이좋다. 그래야 데친 야채가 윤기가 난다.
그러나 진이 없는 하얀 야채의 경우 냄비에 물을 조금만 넣고 뚜겅을 덮은채 데치는 것이 좋다.
그런다음 야채를 소쿠리에 담아 실온에서 식히면 맛이 달아나지 않는다.

야채 데치는 좋은 방법은? 관련있는 단어

샐러드 / 소스 / 야채 / 시금치 / 색깔 /