압력솥으로 한방꼬리찜 만드는 방법은?

압력솥으로 한방꼬리찜 만드는 방법은?

압력솥을 이용해서 한방꼬리찜을 만들고 싶어요.
갈비찜보다 쫄깃쫄깃하고 맛이 진다하네요.
만드는 방법 알려주세요.

답변 :

꼬리찜

[OLYMPUS CORPORATION ] C-5000Z (1/5)s iso160 F2.8



안녕하세요~
요즘 더워서 아주 죽겠네요....
한 낯 기온이 90도를 오르내리고 있는 (섭씨 30도 정도) 무더위가 며칠째 계속 되고 있어요.
더우니까 뭐 해먹고 싶은 생각도 없고 부엌의 가스불 켜기가 두렵기 까지 한데...
그동안은 계속 막국수, 모밀국수, 비빔국수로 연명하다가 비로소 따뜻한 뭔가를 한번 해 먹었네요.
국수 요리들이야 말로 30분 시리즈의 최절정이 아닌가 싶지만 매일 올리기도 민망하고...^^;;
그래서 오늘은 꼬리찜을 소개 할까 합니다~
어찌 꼬리찜이 30분에 되는가 궁금해 하실텐데 비밀은 압력솥이죠^^
압력솥이 없으시면 그냥 솥에다 한시간 반 내내 찌셔야 할테지만 압력솥을 이용하면 30분에 맛있는 꼬리찜이 가능하답니다.


재료 (2인분) - 소 꼬리 2파운드 (약 1킬로) 당근, 무우, 감자 등 같이 찜 할 야채 약간. 양념장  (양념장은 꼬리 2파운드당 간장5큰술+설탕3큰술+요리술 2큰술+ 양파 반개+파 2뿌리+ 마늘 다진것 1큰술+ 생강 다진것 1작은술+참기름 1작은술+사과(혹은 배) 1/2개+과일 쥬스 2큰술+ 통깨+ 후추...)

만들기
1. 양념장 분량의 재료들을 모두 다 커터기에 넣고 드르륵 갈으신 다음 압력솥에 부어 주세요.
2. 꼬리를 압력솥에 넣고 양념장을 잘 끼얹은 다음 뚜껑을 덮어 20분 센불+10분 약한불에서 끓이시먄 됩니다. 김이 저절로 빠지는 뜸드는 시간까지 정확하게 35~40분 걸리네요^^*
3.
일반 솥에서 하시면 물 한컵~두컵이랑 같이 찌시면 됩니다. 약 한시간 반 정도요.

양념장은 LA갈비 구이 할떄보다 약간 간이 세야 적당히 간이 벱니다.

핏물을 뺸 후 압력솥에 찌면 더욱 좋으나 시간관계상 핏물 뺴는게 어려우시면 압력솥에 완성 한 후 위에 뜨는 기름+국물을 1/3 정도 따라 버리시는게 좋아요. 아니면 시간이 조금 더 걸리긴 하지만 일반 냄비에 꼬리를 넣고 물을 자작하게 부은 다음 물이 끓을떄 까지만 살짝 끓여서 물을 버리고 겉이 익은 꼬리를 사용하는 방법도 있습니다.




[OLYMPUS CORPORATION ] C-5000Z (1/4)s iso160 F2.8


꼬리찜 한가지면 사실 다른 반찬이 필요 없는데요 (우리집만 그런건지...^^;;) 그래서 조촐히 밥 한그릇이랑 김치 놓고 국물에 밥 비벼 가면서 맛나게 먹었지요.

본격적으로 시작된 여름더위를 어찌 이겨낼지 생각해 보면서 나머지 저녁을 보내야 겠습니다.
뭘 먹고 살아야 할까요....^^*


출처:    

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