안심돈가스 만드는 방법 알려주세요

안심돈가스 만드는 방법 알려주세요

집에서 안심 돈가스를 만들려 하는데요. 어떻게 만드는지 맛있게 만드는 방법 알려주세요!

답변 :
돼지고기의 등심이나 안심으로 고기를 준비하세요... 150~180g이면 1인분 만듭니다! 고기망치가 있으시면 약하게 살살 두드려줍니다. 주의할점은 너무 쎄게치면 고기의 조직이 파괴되어 육즙이 세어나옵니다. 그다음 소금과 후추로 밑간을 해주시는데 소금은 소스가 있으니까 조금만 뿌리시고 후추는 좀 많이 뿌리셔도 됩니다! 몸에 안 좋지 않냐구요? 세간에 알려진것처럼 그렇게 위험하지는 않습니다! 모든지 과하면 탈이 생기는 것이니까요... 후추는 고기의 잡내를 없애주는 역활을 하기때문에 가정집에서는 후추로 밑간하는게 최고입니다! 여기에 박력분을 잘 입히시고 계란물에 묻히고 마지막으로 빵가루를 입히시면 됩니다! 보통 160~180도에서 튀기시면 됩니다. 튀길때 고기주변에 생기는 기포의 변화나 튀김소리의 변화, 빵가루 색깔의 변화등등 여러가지를 판단해서 뒤집거나 건지는데 전문가가 아닌이상 그냥 빵가루가 노란색에서 연갈색,혹은 갈색을 띠기 시작하면 건지시고 기름을 잘 빼신후 적당한 크기로 썰어 드시면 됩니다. 튀김시 젓가락으로 이리저리 건들이지마시고 만지는 횟수를 최소화하세요!

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