아스파라거스를 이용한 요리 추천해주세요(2)

아스파라거스를 이용한 요리 추천해주세요(2)

스테이크 먹을 때, 가니쉬로 자주 이용되는 아스파라거스말이예요, 이 아스파라거스를 주재료로 한, 요리 추천해주세요. 만드는 방법이요^^

답변 :
아스파라거스무스

식탁 위의 빨간 유혹

조금 어려움 (상)1인분1시간이상0Kcal

주재료 플레인 요구르트 200g, 딸기 300g(큰 것 15개 정도), 판 젤라틴 긴 것(2g) 4장, 설탕 50g, 생크림 1/4컵, 달걀흰자 1개분, 라즈베리 4개, 슈거 파우더 약간

부재료

시럽 : 2큰술, 설탕 40g
라즈베리 소스 : 라즈베리 1컵, 레몬즙 3큰술, 설탕 1큰술    

1 시럽을 만든다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인다.

2 판 젤라틴은 찬물에 담가 15분 정도 불려서 부드러워지면 물기를 꼭 짠 후 ①의 시럽에 넣어서 녹인다.

3 ②에 플레인 요구르트를 넣고 섞는다.

4 생크림은 물기가 없는 볼에 담아서 단단하게 거품을 내고 달걀흰자도 물기가 없는 볼에 담아서 설탕을 넣고 단단하게 거품을 낸다.

5 딸기는 씻어서 꼭지를 자른 후 4등분 해서 믹서에 간다. 라즈베리 소스 재료도 믹서에 간 후 체에 걸러 준비한다.

6 ③에 생크림, 달걀흰자, 간 딸기를 차례로 넣고 섞어서 투명한 유리볼에 담는다.

7 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 굳힌다.

담아 내기 무스가 어느 정도 굳으면 만들어둔 라즈베리 소스를 윗부분이 살짝 덮일 정도로 붓는다. 생크림이 들어간 딸기 무스와 상큼한 맛의 라즈베리 소스는 맛도, 색감도 잘 어울리는 찰떡궁합. 옆면에서 보면 연한 분홍빛의 딸기 무스와 빨간 라즈베리 소스가 대비된 층을 이루어 더욱 예쁘다. 윗부분이 너무 밋밋하다면 슈거 파우더를 뿌린 라즈베리를 얹어 포인트를 준다.

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아스파라거스 / 무스 / 요리 /