아삭아삭 소리나게 튀김요리 하는 방법은 ?(1)

아삭아삭 소리나게 튀김요리 하는 방법은 ?(1)

튀김종류를 좋아하는데요 .. 제가 만들고 나면 이상하게 바삭바삭하지 않고 퍽퍽 해지더라구요 ;; 아삭아삭 소리나게 튀김요리 하는 방법 알려주세요.

답변 :
튀김 하는 요령
재료의 물기를 완전히 제거한다 야채를 씻은 후 체에 건져 물기를 빼고 종이타월로 가만히 눌러 닦아 물기를 완전히 제거한다 - 재료에 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튀어 델 염려가 있다. 기름을 많이 흡수해 눅눅해지기 쉽다.
밀가루를 체에 쳐서 사용한다 밀가루를 체에 치면 공기 함유량이 많아져 한결 바삭한 튀김을 만들 수 있다. 강력분보다는 박력분을 사용한다. 밀가루를 냉장고에 차갑게 둔다. 차게 보관한 밀가루를 얼음물에 반죽하면  한결 바삭한 튀김을 만들 수 있다.
튀김옷에 녹말가루를 섞으면 바삭하다 튀김옷이 벗겨지는 원인 재료에 묻은 물기 때문에 - 재료의 물기를 완전히 닦아내고 튀김옷을 입히기 전 녹말가루 를 묻혀둔다. 이때 밀가루로만 하지말고 밀가루의 1/10만큼 녹말가루를 섞는다.-
튀김옷은 젓가락으로 슬쩍 젓는다 튀김반죽을 마구 휘젓는 것은 금물 나무젓가락을 이용해 툭툭 치듯 가볍게 섞어야 끈기가 생기지 않는다. 너무 오래 저으면 밀가루에 끈기가 생겨 튀김이 눅눅해진다. 달걀을 깨뜨려 넣을 때고 밀가루에 곧바로 달걀을 넣고 휘젓지 말고 다른 그릇에서 완전 히 푼 다음 밀가루를 조금씩 넣어 섞는다.

아삭아삭 소리나게 튀김요리 하는 방법은 ?(1) 관련있는 단어

튀김 /