시판 된장으로 맛있는 된장찌개를 끓이는 비결은?

시판 된장으로 맛있는 된장찌개를 끓이는 비결은?

시판 된장은 숙성시간이 짧고 맛이 대체로 달잖아요. 이 된장으로 맛있는 된장찌개를 끓일려고 하는데요. 구수하게 끓이는 방법이 뭔가요?  

답변 :
시판 된장은 집된장과 반반씩 섞어 끓여야 맛이 좋답니다.   만약 집된장이 없는 경우에는 시판 된장 한 숟가락에 양파 다진 것을 듬뿍 넣고요. 생콩가루를 섞어 잠시 두었다가 찌개에 넣어주세요. 그럼 구수한 맛이 입에 착 감긴답니다^^  

  재료 쇠고기100g, 표고버섯6장, 풋고추4개
쇠고기양념-간장1½작은술, 다진파2작은술, 다진마늘1작은술, 생강즙½작은술, 설탕1작은술, 깨소금1작은술, 후춧가루약간, 참기름2작은술
된장양념-된장4큰술, 고추장½큰술, 꿀½큰술, 참기름2작은술, 물½컵   만들기
1. 쇠고기는 기름기 없는 살코기로 준비해 가늘게 채썰어서 간장, 다진파,다진 마늘등 분량의 고기 양념을     넣고 조물조물 간이 배게 잠시둔다.
2. 표고버섯은 기둥을 떼어 채썰고, 풋고추는반갈라 시를 털어내고 가늘게 채썬다.
3. 작은 뚝배기에 된장, 고추장, 꿀, 참기름, 물을 넣고 숟가락으로 고루 섞는다.     된장을 끓일 때 고추장을 조금 썪으면 훨씬 구수한 맛이 나며, 꿀을 넣으면 감칠맛이 더해진다.
4. ③의 뚝배기에 손질한 쇠고기와 표고버섯, 풋고추를 넣고 숟가락으로 가만가만 섞는다.
5. 뚝배기를 약한 불에 올려 되직하게 끓여낸다. 보글보글 끓어 구수한 맛이 우러나면 불에서 내린다.     도중에 저으면 깊은 맛이 제대로 우러나지 않으며 센불에 끓이면 재료의 은근한 맛이 우러나지 않고     곧바로 타버린다. 밥을 비벼 먹거나 쌈을 싸 먹기에 좋은 찌개이다.

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