시원하게 먹을 수 있는 메밀국수 만드는 방법은?(1)
시원하게 먹을 수 있는 메밀국수 만드는 방법은?(1)[편집]
오늘 점심 때 별미음식으로 메밀국수를 만들어 먹을려는데요.
한번도 제 손으로 만들어 본 적이 없어서요
만드는 방법과 필요한 재료들을 알고 싶어요.
답변 :
저도 굉장히 메밀국수를 좋아하는데요..
무즙을 많이 넣어서 먹는걸 좋아합니다.^^
먼저 재료부터 소개해드릴께요..~!!
생메밀국수 500g,김 1장,대파 1뿌리,무즙 1/2컵,고추냉이 약간,치커리 약간,
방울토마토 약간 메밀소스, 멸치 국물 2컵,조미술 1/4컵,간장 1/4컵
재료가 준비 되었으면 제일 먼저 끓는 물에 생메밀국수를 넣고
젓가락으로 저으면서 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 메밀국수 사리를 만들어주세요.
김은 구워서 가위로 채썰고, 무는 강판에 갈아서 거즈로 감싸 물기를 약간 짜고,
대파는 둥근 모양이 되도록 0.2㎝ 두께로 송송 썰어 준비합니다.
가루로 판매되는 고추냉이에 찬물을 조금씩 부어가며
여러번 저어 매콤한 맛이 나도록 개어주세요.
냄비에 멸치와 다시마를 넣고 끓으면 7∼8분 정도 더 두었다가 불을 끄고 거즈에
걸러 맑은 멸치 국물을 만드는데요 이때 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 소스를 만듭니다.
걸러낸 멸치 국물에 조미술과 간장을 넣어 한소끔 끓여 냉장고에 차게 식혀 주시면 되는데요
기호에 따라 설탕을 조금 넣어도 되지만 전 그냥 먹어요^^
이렇게 준비한 메밀국수에 소스를 곁들여 차게해서 드시면 되는데요
소스에 미리 준비해둔 김과 무즙, 파를 넣고 고추냉이를 풀어 메밀국수를 적셔 드시면 되요
메밀국수 사리에 치커리와 방울토마토를 곁들여 내면 더 신선하고 깔끔함을 맛 볼 수 있어요^^/
주의해야 할 점이라면 메밀국수를 젓지 않고 그냥 삶으면
서로 엉겨붙기 때문에 삶는 동안 계속 젓가락으로 저어주어야 하는데요
마른메밀국수를 삶을때는 끝을 실로 묶어서 삶아
낸 후 끝을 잘라주고 채반에 가지런하게 담을 수도 있어 좋아요^^
또, 메밀국수 소스에 김, 무즙, 대파를 넣어야 제대로 된 맛을 낼 수 있어 좋구요
와사비는 찬물에 개는 것이 기본. 그리고 많이 저어줄수록 매콤한 맛이 잘 우러납니다.
메밀소스에 간장을 많이 넣으면 색이 너무 진해지기 때문에
색을 보면서 넣어야 하고, 소금으로 간을 맞춰주세요.
메밀은 속을 냉하게 하는 음식이지만 무즙과 함께 먹으면 냉한 기운 이 사라진다는 사실!!
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메밀국수 /