스테이크 맛있게 굽는 노하우?

스테이크 맛있게 굽는 노하우?[편집]

밖에서야 주문만 하면 단계별로 입맛에 맞게 스테이크를 구워주지만 집에서 구울때는 조절하기가 힘들더라구요~~ 스테이크 맛있게 굽는 노하우 좀 알려주세요~

답변 :
스테이크 맛있게 굽는 노하우 1. 물론 기본은 좋은 고기를 고르고 숙성시키는 것이지요.
2. 고기를 칼등이나 고기망치로 두들겨 연하게 합니다.
3. 소금, 후추로 간을 합니다.
4. 이제 굽습니다. 1)맛나게 보이려면 젓가락을 집게로 잡아 불에 달궈서 고기에다가 석쇠그물 모양을 만듭니다.
꼭 불에 직접 구운듯 모양을 내면 시각적으로 맛있어보일뿐 아니라 고기가 수축하는 것을 방지합니다.

2) 고기는 여러 방법
-후라이팬에 버터 두르고 굽기
-후라이팬에 식용유 두르고 굽기
-그냥 후라이팬에 놓고 굽기
-오븐에 굽기
-석쇠에 올려서 불에 직접 굽기..
*보시면 아시겠지만 위에 쓴것일수록 콜레스테롤 수치 Up됩니다. 그치만 풍미는 좋아집니다.
기름기가 싫으시다거나 콜레스테롤이 걱정이시라면 아랫쪽을 택하십시오.

한 가지 더 후라이팬에 고기를 올려놓고 적포도주를 좀 넣어주시면 색다른 맛을 느끼실 수 있습니다.

3) 처음에는 센 불에서 시작합니다.

고기 겉면의 단백질이 빠르게 응고되어서 육즙이 빠져나가지 못하도록 센 불로 달궈진 후라이팬에 고기를 얹어 줍니다.

4) 후라이팬에 닿지 않은 고기 윗면에서 핏물이 올라오기 시작하면 얼른 뒤집어줍니다.

5) 웰던, 미디움, 레어.
이젠 불을 조금 줄이고 고기를 익히다가 젓가락으로 찔러봅니다.
찔렀다 뺀 젓가락을 손목에 대 봐서 차가우면 레어, 미지근하면 미디움, 뜨거우면 웰던이랍니다.

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