순대볶음 맛깔나게 볶는 방법 알려주세요(2)

순대볶음 맛깔나게 볶는 방법 알려주세요(2)

갑자기 순대가 먹고 싶은 날이 있는데요. 이걸 맛깔나게 볶으려면 어떻게 볶아야 하나요? 노하우가 있다면 알려주세요.

답변 :
  재료   1. 순대 : 순대는 만들어도 되지만, 저는 샀어요 ^^ * 저희 마을에 순대 정말 맛있게 해주시는 아줌마가 계셔서.  4명 먹을 것이지만, 순대는 1인분을 샀는데요. 순대볶음에 떡볶이 떡도 들어가고, 당면도 들어가서, 순대가 너무 많으면 다 드시기 힘드실꺼예요. ( * 꼭 , 순대 살때 "아줌마, 간과 허파 서비스마니주세요 ♥ " 해주세요! 그리고 순대는 적당히 크게크게 썰어달라고 해주세요. 껍질이 벗겨지면 안되요. )   2. 그밖의 재료 : 배추 1/4 , 깻잎 1묶음 반 - 저는 깻잎을 많이너야 샹큼하고 좋더라구요, 당면 150g에서 1/3, 당근 1/2, 대파 1대, 양파 1개, 붉은고추 2개  -저희집은 약간 맵게 먹는 편이라서 2개는 넣었지만, 매운것을 싫어하시는 분은 1개만 넣어주세요, 떡볶이떡 1줌반   3. 양념장 : 고추장 1, 고춧가루 4 반, 간장3, 물엿3, 들깨가루 1- 들깨가루는 꼭 넣어주세요!  순대볶음의 향의 핵심이죠. , 청주 2 - 저는 청주대신 럼주를 넣어요; 향을 좋게해주는것같은데.. 언니가 빵을 구울때 쓰는 럼주를 넣었더니 괜찮더라구요 ^^ , 다진마늘 0.5, 다진생강 0.5, 소금 - 소금은 적절히 조금 넣어주세요. 항상 요리가 완성된다음 마지막에 간을 다시보고 넣어줘야하니까요. 저같은 초보요리사라면.. , 깨소금 0.5, 후춧가루    

  1단계 : 순대를 사오셨으면, 뜨겁죠? 식혀야해요. 순대가 식지않으면 껍질이 터져버리거든요. 접시에 순대를 남아놓고, 요리를 시작해보아요 2단계 : 당면은 미지근한물에 2시간정도 담가두어야해요. 하지만, 저는 2시간담가두면 약간 뿌는것같아서..... 라면끓이듯, 냄비에 적당량 물을 붓고 당면넣고 뽀글뽀글 끓으면 끄내놓는답니다. 그러면 잘 익죠.  

  3단계 : 각종야채는 적당한 크기로 썰구요 ^^ 너무.. 작게 썰면 씹히는맛없으니까 큼직큼직, 썰어주세요. 아주머니의 손길처럼 ㅋㅋ 떡볶이떡은 깨끗이 씻어주세요.  

  4단계 : 양념장을 만들어야겠죠. 위에 재료에 양념장 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 제가 청주대신 쓴 럼주... ㅋㅋㅋㅋㅋ  오마이갓  

  위의 사진은 양념장에 들깨가루와 생강을 넣고있는거예요. 들깨가루 필수!!  

  5단계 : 야채도, 당면도, 순대도,떡볶이떡도, 양념장도 준비되었으면 이제 큰 냄비에 넣고 비벼주세요. 넣을때는 야채,당면,떡볶이떡 을 먼저넣고 순대 간 허파를 넣고, 양념장을 넣어주세요. 잘비볐다면  

  6단계 : 가스레인지 위에 올리고, 물을 한컵반정도 붓고 끓여주세요. 중간불로 해주시는게좋아요. 처음에 제가 큰불로 했더니... 떡볶에 떡이 눌러붙더라구요 ㅋㅋ 뽀글뽀글 끓면, 뚜껑을 열어서 간을보고, 싱거우시다면 소금을 더 넣어주세요 ^^  

 

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