순대는 정말 피로 만드나요?

순대는 정말 피로 만드나요?

순대는 피로 만든다고 하는데 어떤 방식으로 만든다는 건가요? 피로 순대를 만드는 방식 좀 설명해 주세요

답변 :
함경도 아바이 순대나 병천순대 등은 선지(돼지 피 또는 소 피)를 이용해서 만듭니다. 우선 돼지 창자를 뒤집어 깨끗이 씻어 내고 소금으로 주물러 씻어 하룻밤 물에 담가 놓은 후, 찹쌀을 충분히 불려서 삶고, 숙주도 데쳐서 다지고 물끼를 꼭 짜서 준비합니다. 찹쌀밥을 식혀서 먼저 선지를 넣어 섞은 다음 준비한 채소를 섞고 갖은 양념을 하는데, 이때 간은 된장 ·간장 ·소금으로 합니다. 돼지 창자를 건져 물기를 닦고 깔대기를 대고 준비한 순대 소를 밀어 넣어 채우고 양쪽 끝을 실로 묶어 끓는 물에 된장을 풀고 순대를 삶는데, 30분 정도 지나면 대침으로 순대 곳곳에 침을 주고 계속 삶아 1시간 정도 지나면 꺼내 식혀서 둥글게 썰어 양념 소금과 함께 내놓습니다.

순대는 정말 피로 만드나요? 관련있는 단어

피 / 순대 / 방식 / 아바이순대 / 병천순대 / 선지 /