순대국집에서 파는 깍두기는 어떻게 담궈야 하나요?

순대국집에서 파는 깍두기는 어떻게 담궈야 하나요?[편집]

굉장히 시원하고 맛이 좋잖아요. 그 깍두긴느 어떻게 담궈야 그런맛이 날까요? 국물도 떠먹을 수 있게 시원시원하게요. 비법 좀 알려주세요.

답변 :

ㅇ 이북팔각깍두기 만드는 방법을 소개해 드릴게요^^

재료

무 3개, 쪽파 10개, 마늘 2통, 생강 1쪽, 멸치가루 1컵, 멸치액젓 ⅓컵, 고춧가루 2컵, 찹쌀가루 3스푼, 콩물 1스푼, 고구마전분 ½스푼, 설탕 약 간, 소금 1컵

만들기

1. 무는 팔각으로 썰어 소금물에 2시간 정도 절여 물기를 뺀다.
2. 찹쌀가루, 콩물, 고구마전분에 물 1컵을 섞어 풀을 쑤어 식힌다.
3. 마늘과 생강은 다지고 멸치는 가루를 낸다.
4. 쪽파도 적당한 길이로 썬다.
5. 멸치액젓에 모든 재료를 넣고 혼합한 후 절여놓은 무를 넣고 버무려 간을 맞춘다.

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