쇠고기 장조림 짭조름하게 잘 하는 방법은?

쇠고기 장조림 짭조름하게 잘 하는 방법은?

만날 돼지고기 장조림을 하다가 이번에는 쇠고기 장조림을 해보려고 하는데요. 육질도 연하면서 짭조름한 맛이 나도록 하려면 어떻게 만들어야하는지 가르쳐주세요~!

답변 :

 

• 준비물 : 쇠고기-반근정도(사태나양지), 메추리알-20구짜리 2판, 통마늘-20알
                          진간장-물컵으로 8부정도, 설탕-물컵으로 6부정도, 후추가루-1/2밥숟, 물
                          (입맛에따라 간장과 설탕은 조절 해 주세요.)
                          1. 메추리알은 미리 삶아서 까 주세요.
                          2. 물, 진간장, 설탕, 후추가루를 넣고 팔팔 끓여 주세요.
                              (물양은 고기가 푹 잠길 정도로 넣어 주시면 됩니다.)
                          3. 끓기 시작하면 쇠고기를 깍두기 보다 조금 크게썰어서 넣어주세요.
                          4. 젓가락으로 찔러보고 핏물이 안나면 다익은 겁니다.
                             다익은 고기를 건져서 손으로 결따라 찢어 주세요.
                             (칼로 썰거나 가위로 자르면 맛이 없어요.)
                          5. 찢은고기와 메추리알, 통마늘을 넣고 푹 조려 주심 됩니다.
                             (꽈리고추를 넣어도 됩니다.)
                          6. 밑반찬으로 아주 조코요...조림국물에 밥을 비벼서 먹어도
                              맛이 있고요...푹익은 마늘은 맵지안아 아이들도 잘 먹는답니다.

 
 

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