쇠고기 색 변하지 않게 육류보관하는 방법은?

쇠고기 색 변하지 않게 육류보관하는 방법은?[편집]

대형마트에서 등심거리를 사왔습니다.
구워먹고 남은 고기를 보니, 색이 변색이 되었더라구요.;
위에만 변색이 되서, 아래 부분은 변색 되지 않게 보관하고 싶은데요.
변색되지 않게 보관하는 방법 알려주세요.

답변 :
하루 정도는 괜찮습니다. 모든 육류가 냉장고에선 금방 상합니다. 음, 특히나 냉장실이 재료들로 꽉 차 있을 때는 더욱 그렇습니다. 덩어리고기의 보관방법

고기의 표면에 식용유를 살짝 발라 공기와 직접 닿지 않도록 해둔다.
이러면 고기의 산화를 지연 시켜 부패균의 증식을 억제할 수 있다.
1회 사용량만큼씩 분리하여 기름을 바르고 랩으로 싸서 냉동실에
보관하면 오랫동안 신선도와 맛을 유지할 수 있다.

냉동시킨 고기는 녹여서 조리한다.

냉동시킨 고기를 아침,점심에 사용할 경우에는 전날에, 저녁에 사용할 때에는 아침에 냉장실로 옮겨서 천천히 해동시킨다.그래야 고기에서 나오는 육즙의 양이 적다.전자레인지에서 해동시킬 때는 너무 가열하지 않도록 시간조절에 주의한다.빨리 해동시켜야 할 때는 폴리에스텔 비닐에 꼭 싸서 흐르는 물에 해동시킨다.

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