소족을 끓일려고 하는데 무엇을 넣고 끓여야 하는지요?(1)
소족을 끓일려고 하는데 무엇을 넣고 끓여야 하는지요?(1)[편집]
소족을 끓일려고 하는데 핏물은 몇시간을 빼야하며 어떤 재료를 넣어야 냄새나지않게 할수있는지 얼마나 오랫동안 끓여야 하는지 궁금합니다
답변 :
우선 핏물은 적어도 찬물에 담궈 6시간 이상 빼주셔야 합니다
중간에 물 한번 갈아 주시구요..
역시 첫번째는 우족이 잠길 많큼만 물 부시구요
끓어서 거품이 올라오면 불끄시고 그물은 버립니다..
찬물에 깨끗이 씻어주시구요..
우족 4배정도 되는 양 의 물을 넣고 끓이세요..
단 마늘은 필수 입니다 통마늘로 넉넉히 넣주세요...
칼슘과 무기질을 모두 빼주는 역활을 하면서 친근한 맛을 내주죠..
?J어오르면 불을 줄여 은근하게 끓여줍니다 적어도 4시간 정도 걸려요(양에 따라 차이있음)
국물이 뽀야게 나오고 족발을 건졌을때 뼈와 힘줄이 완전 분리 되면
드실수 있는 정도로 끓은거여요..
뼈 외에 알맹이 건저 드시구요..국물 또한 드시구요..
남은뼈 양이 너무 작아 다시끓이기 힘듭니다..
이럴땐 정육점에 가셔서 잡뼈 일킬로 정도 사서 똑같은 방법으로
끓이시면 사골 국물 처럼 고소한 국물을 보실수 있을 꺼여요..