생선 굽는 요령좀 알려주세요

생선 굽는 요령좀 알려주세요

생선 굽는 요령좀 알구 싶어요   어떻게 해야지 생선을 잘 굽는지   알구 싶어요~~

답변 :

  생선을 구울 때 흔히 소금을 뿌리는데, 이 방법 보다는 묽게 탄   소금물에 생선을 10분쯤 담갔다가 구우면 살도 단단해지고 소금기도 골고루 배어진다.   또 생선은 뼈째 먹도록 조리하는 것이 좋은데, 이때 바닦에 나무젖가락을 깔고   생선을 그 위에 올려 놓으면 타지도 않고 바닥에 눌러 붙지도 않으며   뼈째 먹을 수 있도록 충분히 구울 수 있으며, 또한 먹을 때에도 생선에   마늘가루루를 약간 뿌리면 생선구이 맛이 한결 좋아진다.   생선구이 레서피를 보고 한번 도전해보는 것도 좋은 방법!   ▽▽▽▽▽   삼치구이
● 필요한 재료
삼치 1마리, 어린잎 채소 20g, 레몬 개, 굵은소금 ½큰술

● 이렇게 만드세요
1_삼치는 머리를 자르고 꼬리에서 머리 쪽으로 등뼈를 중심으로 반 가른다. 그런 후 뼈를 추려내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
2_손질한 삼치는 5~6cm 크기로 토막내고, 두꺼운 부분은 칼집을 넣는다. 소금물에 10분정도 담궈둔다. 3_달군 그릴이나 석쇠에 삼치를 올린 후 한 면이 충분이 익으면 뒤집어 다른 면도 석쇠 자국이 살짝 나도록 굽는다.
4_어린잎 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 접시에 담고 반달 모양으로 슬라이스한 레몬을 얹은 후 구운 삼치를 올린다. 와사비간장을 곁들여도 좋다. 

꽁치구이
● 필요한 재료
꽁치 4마리, 쪽파 30g, 레몬 개, 양파 ¼개, 붉은색 통후추 3g, 소금 ½큰술, 청주 1작은술, 간장 2큰술, 와사비 2작은술

● 이렇게 만드세요
1_꽁치는 배 쪽을 갈라 내장을 꺼낸 후 흐르는 물에 씻는다. 도톰한 부분에는 칼집을 적당히 넣고 청주와 소금을 뿌려 밑간한다.
2_쪽파는 4~5cm 길이로 자르고 레몬은, 도톰하게 저며 썬다. 양파는 굵직하게 채썬다.
3_오븐토스터 팬에 쪽파와 양파채를 깔고 손질한 꽁치를 올린 후 붉은색 통후추를 뿌리고 저며 썬 레몬을 올린 다음 15분 정도 굽는다. 오븐토스터가 없다면 달군 팬에 기름을 약간 두르고 굽는다.
4_구운 꽁치에 와사비를 섞은 간장을 곁들인다.

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