생선회를 물로 씻지 않는 이유가 뭔가요?
생선회를 물로 씻지 않는 이유가 뭔가요?[편집]
생선회는 물로 씻는게 아니라고 하던데요...;;
그래서 헝겊이나 천으로 닦는 거라고 하던데;;
왠지 비 위생적일 것 같은데요..;;
안 씻는 이유가 뭐죠?
답변 :
일반적으로 생선회를 좋은 상태로 보관하기위해서는 물에 씻지 않는 것이 좋은데요.
물에 씻게되면 생선이 쉽게 무르게 되고 적정한 숙성시간이 지나기전에 맛이 없어지게 된다고 해요.
대부분의 생선은 물로 씻어내지 않고 숙성을 하는 것이 맛이 있습니다.
생선에 있는 단백질 지방 같은 성분이 물에 씻겨가지 않게 하기 위함이라고도 합니다.
맛있는 성분이 물로 씻겨나가지않고 수분의 침투로 세포의 팽창과 육질의 손상이 없다고 합니다.
생선회를 물로 씻지 않는 이유가 뭔가요? 관련있는 단어[편집]
생선회 / 생선회물 / 생선회를물로씻지않는이유 / 생선회씻기 / 생선회씻는방법 /