생선조림에 주로 무가 들어가는 이유는?
생선조림에 주로 무가 들어가는 이유는?[편집]
생선조림을 할때
주로 무가 들어가는 이유가 특별히 있는지
궁금합니다.
답변 :
음식 궁합이 잘 맞어서 그럼니다.
생선조림과 무
고등어, 갈치, 꽁치 등 생선조림을 할 때 빠지지 않는 재료가 바로 무이다.
큼직하게 썬 무를 냄비 바닥에 깔고 생선을 얹어 조리면 생선이 눌어붙지 않을 뿐만 아니라 무가 가지고 있는 매운 성분인 이소시아네이트 등이 생선비린내를 가시게 한다.
또 무에는 비타민 C와 소화효소가 많아 생선에 없는 영양을 보완해 주고 맛을 향상시키는 역할을 한다.
생선조림에 주로 무가 들어가는 이유는? 관련있는 단어[편집]
생선조림무 /