생선으로 탕수육을 만들 수 있다던데, 어떻게 만들어야 하죠?

생선으로 탕수육을 만들 수 있다던데, 어떻게 만들어야 하죠?

가족 모두 튀김음식을 좋아하는 편이 아닌데
탕수육은 다들 좋아하더라구요. 늘 돼지고기로
만들다가 생선으로 만들어 보려는데 잘 될까
모르겠네요. 생선으로 만들 때는 어떤 방법으로
튀기고 소스를 만들면 좋은지 방법 좀 자세히
알려주세요.


답변 :
재료 : 흰살생선, 양파, 피망, 대파, 파인애플등 과일, 달걀흰자, 전분, 간장, 설탕, 식초, 물, 물녹말
대구, 동태 등 흰살생선(150g) / (청주 1T, 전분 2T, 소금, 후추)
양파 1/2개, 피망 1개, 대파 1/2대
씨없는 포도나 파인애플, 오렌지 귤 등 상큼한 과일 80g
<튀김옷>
달걀 흰자 1개, 불린 전분 80g
<소스>
물 150cc, 간장 1T, 설탕 3T, 식초 2T, 전분 1T+물 2T

->이렇게 만드세요.
1.생선은 살로만 준비해 1cm두께로 채썰고 청주, 전분, 소금, 후추로 버무려 10분정도 밑간해 두세요.
2.야채와 과일은 1.5~2cm 크기의 정사각형으로 썰어서 준비하세요.
3.튀김옷을 만들어 생선에 입히세요.
4.160~170도 기름에서 튀겨내세요.
(tip) 두 번 튀기면 더 바삭한데 두번 째 튀기기전에 소스를 재빨리 만들어서 튀긴 후 바로 버무리면 눅눅해지지 않아 좋아요.
5.소스팬에 물, 간장, 설탕, 식초를 잘 섞어 넣으세요.
6.한 번 끓으면, 야채와 과일을 넣고 끓인 후 녹말물을 조금씩 부으면서 저어 걸쭉한 소스를 완성하세요.
7.튀긴 생선을 소스에 넣어 버무린 후 접시에 담거나 튀긴 생선을 먼저 접시에 담고 그 위에 끼얹어 내세요.

-출처:네이버요리-

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