색다른 돼지갈비찜 만드는 방법은?(1)
색다른 돼지갈비찜 만드는 방법은?(1)[편집]
선물로 돼지갈비가 들어왔는데요~ 돼지갈비 찜을 해볼까 해서요~
정말 살이 연하고 맛있고 색다른 돼지갈비찜 만드는 방법 있다면
레시피좀 자세하게 알려주세요.
답변 :
재료
쇠갈비(찜용)600g, 무150g, 당근½개, 표고버섯3장, 밤4개, 대추8개, 달걀1개, 은행8개, 잣1큰술, 소금.식용유 약간씩
양념장) 배¼개, 간장4큰술, 설탕.다진파2큰술씩, 다진마늘.참기름1큰술씩, 깨소금½큰술, 후춧가루1/8작은술
1. 갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 기름기를 떼어내고 간이 잘 스며들도록 군데군데 깊숙히 칼집을 넣는다.
2. 냄비에 물2컵을 붓고 팔팔 끓이다가 핏물 뺀 갈비를 넣어 한소끔 끓인다.
3. 갈비가 익으면 넓은 볼에 나무젓가락으로 갈비를 건진다. 육수는 차게 식힌 후 기름기를 걷어낸다.
4. 무와 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 한입 크기로 썬 후 가장자리를 다듬어 끓는 물에 데친다. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 은행잎 모양으로 4등분 한다.
5. 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 돌려 깎아 씨를 뺀 후 반으로 썬다.
6. 달걀은 흰자와 노른자를 각각 나누어 푼 다음 기름 두른 프라이팬에 황백지단을 부쳐 식힌 뒤 마름모꼴로 썬다.
7. 은행은 껍질 벗기고 기름 두른 프라이팬에 살짝 뽁은 다음 키친 타월로 비벼 속껍질을 벗긴다.
8. 배는 껍질을 벗긴 다음 강판에 곱게 갈아 즙을 낸다.
9. 그릇에 배즙, 간장, 설탕, 다진 파. 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
10. 냄비에 갈비를 안치고 준비한 양념장의 ⅔분량만 넣고 육수를 부어 고루 섞이도록 뒤적인 다음 한소끔 끓인다. 찜 국물이 끓기 시작하면 무, 당근, 표고버섯, 밤, 대추를 넣어 섞고 남은 양념장⅓을 마저 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
11. 무, 당근, 밤이 충분히 익으면 간이 고루 스며들도록 위아래를 뒤적인 다음 은행을 넣어 잠시 더 익힌다. 그릇에 담아 상에 낼 때 황백지단과 잣을 올린다.
색다른 돼지갈비찜 만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
돼지갈비 / 돼지갈비찜 /