산화스트레스 예방해주는 브로콜리 요리법?
산화스트레스 예방해주는 브로콜리 요리법?[편집]
스트레스로 인해 세포가 노화되고 파괴되서 일찍 늙거나 죽을수 있다고 하는데 직장생활하면서 스트레스 안받기란 힘든일입니다.. 어디서 보니깐 브로콜리 먹으면 산화스트레스를 예방해 준다고 하는데... 어떻게 먹어야 맛있나요? 살짝 데쳐서 초장찍어 먹었더니...처음에만 맛있고 나중엔 질려서 못먹겠더라구요... 크림스파게티속에있는 브로 콜리는 맛있는데... 일상에서 브로콜리 좀더 쉽고 맛있게 먹는방법좀 알려주세요~
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chinaboy1967 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
04.12.14 09:59
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님께서 이미 알고 계신 방법입니다. 하지만 다른 많은 방법도 있지만 살짝 데치는 것보단 못하지요. 다른 방법으로는 다음과 같은 방법이 있습니다. 물론 먼저 물에 살짝 데친 후 요리를 해야 합니다. 1.브로콜리 뽁음(재료:브로콜리 100g, 토마토 큰것 1개, 파프리카 2개, 양파 중간것 1개, 포도주, 소금, 간장, 마늘다진것, 통깨) 먼저 브로콜리를 물에 살짝 데쳐 물기를 제거 후라이팬에 버터(혹은 올리브유)를 녹인 후 토마토를 익혀 으갠다 으겨진 토마토와 양파, 파프리카를 같이 2분정도 뽁다가 포도주를 적당량(0cc) 부은 후 끓을 때 브로콜리, 마늘다진것을 넣고 간장 작은술 2개, 소금 약간을 넣어 조미 쟁반에 담은 후 통깨를 부리면 완성. 2.브로콜리야채고치(재료:브로콜리200g, 대파 4쪽, 소고기 100g, 맛살 100g, 통마늘, 계란 3개, 피망 5개) 먼저 브로콜리와 마늘을 물에 살짝 데쳐 물기를 제거 후 브로콜리,대파, 소고기, 맛살, 피망을 비슷한 크기로 썰은 후 브로콜리,대파,소고기,마늘, 맛살, 피망, 브로콜리 순으로 꼬치를 만든 후 계란을 적당한 그릇(볼)에 깨어 젓은 후 후라이팬에 기름(올리브유, 식용유)을 적당히 둘러 중간불에 데운 후 꼬치를 계란을 입혀 굽는다. 오래 굽거나 강불에 구우면 계란이 타니 주의해야 함. 브로콜리를 물에 데칠 때에는 소금을 약간 넣어 빛깔을 좋게 하는 것도 요리의 방법입니다.
출처 : 본인의 글입니다.
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yayoi21 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
지식브레인 | 04.12.14 12:48
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브로콜리는 서양요리에많이 쓰입니다. 셀러드로 드시거나 스프,스파게티류에 쓰게됩니다. 1. 브로콜리 셀러드--- 마요네즈 좋아하세요? 브로콜리를 삶은 다음 자가운 물에 행구고 좋아하신 야채와 과일로 함께 마요네즈로 찍어 드십시요. 접시에 마요네즈 예쁘게 넣고 찍어 드세요. 2. 브로콜리 스듀--- 시판되어 있는 가루스프(오뚜기.청정원 등.)+우유+치즈+감자,당근,양파,브로코리를 아주 얇게 썰고(브로콜리두요!) 끓리후 쇠고기다시다조금,소금조금,후추가루 조금으로 맛을 내십시요. 3. 브로콜리 케찹 볶음---햄과 양파,양배추,브로콜리를 ?瘠 썰고 볶음 다음,케찹과 다시다조금,후추가루 조금으로 맛을 내십시요.
출처 : 본인의 글입니다.
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dl85sk20 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
지식브레인 | 04.12.14 16:29
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두부브로콜리볶음
아삭한 브로콜리와 부드러운 두부를 볶아 만들었어요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 528Kcal | 조리시간 : 30분
|난이도 : 중
주재료 :
두부1모, 브로콜리100g, 양파1/2개, 쇠고기80g, 식물성식용유
소스 :
케첩5큰술, 고춧가루·맛술 1.5작은술씩, 물2/3컵, 설탕2/3큰술, 후춧가루·참기름 약간씩
1. 두부는 깍뚝썰고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 쇠고기와 양파도 깍뚝썬다.
3. 후라이팬에 식용유를 두르고 쇠고기, 브로콜리, 양파, 두부를 살짝 볶아 둔다.
4. 후라이팬에 케첩, 고춧가루, 물, 설탕, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣고 끓인다.
5. 4)의 소스가 끓으면 쇠고기, 브로콜리, 양파, 두부순으로 넣고 조려준다.
브로콜리스프
브로콜리의 풍부한 비타민c를 스프로 즐겨 보세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1223Kcal | 조리시간 : 30분
난이도 : 중
주재료 :
브로콜리100g, 밀가루6큰술, 버터5큰술, 양파10g, 치킨스톡4컵, 소금·후춧가루 약간씩향신료
부재료 : 월계수잎·정향·통후추 약간씩
1. 냄비에 밀가루와 버터를 넣고 볶아 화이트루를 준비한다.
2. 손질한 브로콜리와 양파를 먹기 좋게 적당한 크기로 다듬고, 버터에 볶는다.
3. 볶은 야채가 투명해지면 육수를 붓고 화이트루를 넣는다.
4. 멍울없이 풀고 향신료를 넣어 푹 끓인다.
5. 4)가 푹 끓으면 믹서에 갈고 생크림을 넣어 농도를 맞춰 끓이고 소금, 후춧가루로 마무리 한다.
요리 Tip
화이트 루를 만들 때 색이 나지 않게 하얗게 볶는 것이 중요해요. 오래 볶아야 밀가루 냄새 없이 구수하답니다.
브로콜리우유스프
브로콜리에는 셀레늄이 다량 포함되 어린이 성장발육에 도움이 됩니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 20분 | 난이도 : 하
주재료 : 브로콜리 1송이, 우유 3컵, 소금 약간
1. 브로콜리는 기둥을 떼어내고 꽃부분을 잘게 나눈다.
2. 끓는 소금물에 브로콜리를 삶아낸다.
3. 절구에 브로콜리를 찧으면서 우유 1컵을 부어 잘 섞는다.
4. 냄비에 3을 넣고 끓이면서 나머지 우유를 부어준다. 주걱으로 잘 저어가며 눌어붙지않게 조심한다.
요리 Tip
- 브로콜리 기둥은 버리지 말고 끓는 소금물에 데쳐 초고추장이나 마요네즈와 같이 드세요. 영양이 풍부하니까요
브로콜리튀김 친구에게 프린트하기 장보기프린트 나도한마디게시판
브로콜리의 고소한 맛을 느껴보세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 950Kcal | 조리시간 : 30분 |
난이도 : 중
주재료 : 브로콜리200g
부재료 :
달걀흰자1개분, 밀가루적당량, 검은깨·흰깨 1/2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유
초간장 : 간장3큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술
1. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
2. 브로콜리는 찬물에 헹구고 작은 송이로 찢은후 물기를 없애고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
3. 달걀 흰자는 거품기로 쳐서 거품을 빳빳하게 올린 뒤 밀가루를 넣는다.
4. 데친 브로콜리를 흰자반죽에 버무린 뒤 식용유에 튀긴다.
5. 검은깨와 흰깨를 조금씩 뜨거울때 묻혀 낸다.
6. 초간장을 곁들여낸다.
요리 Tip
- 브로콜리는 소금, 식용유를 넣고 데치고, 데친 후에는 찬물에 헹구지 않아요.
전채, 브로콜리 50%
브로콜리 칵테일 새우 허브식초 샐러드
재료 브로콜리 200g, 칵테일 새우 12마리, 양파 1/2개, 소금 약간, 머스터드 1/2작은술, 올리고당 1작은술, 올리브유 2큰술, 허브식초 드레싱(딜·로즈메리·타임 약간씩, 식초 5큰술, 슬라이스 레몬 1조각)
만들기
① 브로콜리는 한 송이씩 떼어서 소금물에 헹궈 건진 뒤 끓는 물에 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
② 칵테일 새우는 ①의 브로콜리 삶은 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
③ 양파는 링으로 얄팍하게 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 빼고 건진다.
④ 팬에 올리브유를 두르고 칵테일 새우와 양파, 브로콜리를 차례로 넣어 볶으면서 머스터드와 올리고당을 넣어 맛을 낸 뒤 다 볶아지면 불에서 내린다.
⑤ 식초를 끓여서 식힌 후에 로즈메리, 타임 등의 허브와 레몬 한 조각을 넣고 1시간 정도 두어 허브식초를 만든다.
⑥ 그릇에 ④의 브로콜리 칵테일 새우 볶음을 담고 ⑤의 허브식초를 약간씩 뿌려 낸다.
전채, 브로콜리 30%
브로콜리 감자 크림스프와 마늘 모닝빵
재료 브로콜리100g 감자 1개 양파1/4개 버터1큰술 우유1컵 생크림1/4컵 소금 약간 모닝빵5개 버터2큰술 다진 마늘1작은술 파슬리가루1/4작은술
만들기
① 브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
② 감자는 깍둑 썰어서 찬물에 담가 녹말기를 없앤다. 양파는 감자와 같은 크기로 썬다.
③ 냄비에 버터를 녹여 달궈지면 감자와 양파를 넣어 볶다가 감자가 익혀지면 우유를 넣어 끓인다.
④ 걸쭉한 농도로 감자와 양파가 끓으면 생크림과 브로콜리를 넣어 저으면서 소금으로 간을 해서 불에서 내린다.
⑤ 모닝빵은 세로로 반을 가른 후 다진 마늘, 크림상태의 버터, 파슬리가루를 잘 섞은 것을 발라서 오븐 토스터기에서 노릇하게 구워낸다.
⑥ 브로콜리감자크림수프와 마늘모닝빵을 곁들여 찍어 먹도록 낸다.
메인 요리, 브로콜리 60%
브로콜리 닭다릿살 레몬 조림
재료 브로콜리 200g, 닭다리 3개(150g), 슬라이스 레몬 4조각, 소금·후춧가루 약간씩, 조림장(간장·다시마물·맛술 2큰술씩, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 약간)
만들기
① 브로콜리는 한 송이씩 떼어서 소금물에 헹궈 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 뺀다.
② 닭다리는 껍질을 벗기고 살만 발라낸 뒤 2등분해서 잔칼집을 넣어 소금, 후춧가루를 뿌려 잠시 재운다.
③ 레몬은 소금물로 씻어 물기를 없애고 얇게 저민 뒤 반달로 썬다.
④ 냄비에 분량의 조림장을 넣어 약한 불로 끓여둔다.
⑤ 오븐 용기에 닭다릿살 재운 것을 편평하게 깔고 200℃에서 10분간 굽는다.
⑥ ④의 조림장에 구운 닭다릿살과 레몬을 넣고 약한 불에서 조린다.
⑦ 닭다릿살이 어느 정도 익으면 브로콜리를 넣고 함께 조려서 그릇에 담아 낸다.
요리시간 10분, 브로콜리 70%
브로콜리 이유식
재료 브로콜리 100g, 우유 1컵, 찹쌀가루 1큰술, 물 1/2컵, 소금 약간
만들기
① 브로콜리는 한 송이씩 떼어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파랗게 데친 뒤 물을 붓고 믹서로 곱게 간다.
② 냄비에 찹쌀가루를 넣고 우유를 약간씩 부어가면서 젓는다. 뭉근하게 끓으면 ①의 브로콜리를 넣고 약한 불에서 죽을 쑨다.
③ 찹쌀가루와 브로콜리가 부드럽게 익으면 걸쭉한 농도로 맞춰 그릇에 담아 내고 소금으로 간해서 먹는다.
브로콜리 Q & A
Q1 줄기가 굵어 손질하기가 어려워요
브로콜리는 활짝 핀 송이를 먹는 것입니다. 따라서 줄기는 잘라내고 송이만을 먹어야 해요.
Q2 살짝 데치자니 안 익고, 오래 데치자니 비타민 C 파괴가 걱정돼요
비타민 C는 수용성이기 때문에 오래 데치면 파괴될 뿐더러 브로콜리가 물렁해져 아삭하는 맛이 없어요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 색이 파랗게 변하면 바로 꺼낸 후 찬물에 여러 번 헹궈야 아삭하게 씹히는 질감이 느껴진답니다. 덩어리째 넣지 말고 한 송이씩 떼어서 5~10분 정도 데치세요.
Q3 오래 보관하려면요?
브로콜리는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 쫙 뺀 상태로 1회분씩 랩으로 싸서 냉동실에 보관하세요. 조리할 때마다 해동해서 쓰면 된답니다. 너무 무르게 데치면 해동시켰을 때 더 물러져 냉채나 샐러드로 사용하기 어려우므로 아주 살짝만 데쳐 냉동 보관하세요.
브로콜리 사과 치즈 샐러드
주재료
사과1개, 브로콜리50, 양배추50, 호상요구르트, 레몬1/3개, 건포도
소스재료
소금약간, 치즈2장
만드는 법
사과는 껍질째 깨끗하게 씻어서 1cm주사위 모양으로 썰어준다.
브로콜리는 살짝 데친다.
양배추는 알맞즙과 재렴,후추가루를 넣어 잘 섞어준다.
접시에 건포도,사과,양배추,브로콜리,치즈 썬것과 요거트를 혼합해서 버무려 낸다
브로콜리 치즈구이
재료 브로콜리 200g 새우 150g 청주,소금 조금씩
[치즈소스] 밀가루,버터 4큰술씩 우유 2컵 치즈 100g 소금 조금
만들기
① 브로콜리 손질하기 : 줄기 부분은 단단하므로 껍질을 벗긴 후 줄기에 열십자로 길게
칼집을 넣어서 먹기 좋게 갈라 놓는다.
② 비닐 봉지에 브로콜리 넣기 : 비닐봉지에 브로콜리를 넣고 소금물을 부어 봉지 입구
를 묶은 후 꼬리로 몇 군데 구명을 낸다.
③ 브로콜리 데치기 : 비닐 봉지에 담은 브로콜리를 전자레인지에 넣어 조리버튼 강에
서 2분간 익힌 후 꺼내 식힌다.
④ 새우에 청주 뿌리기 : 손질한 새우에 청주를 골고루 뿌려 10분간 재워둔다. 그래야
새우의 비린내를 없앨 수 있다.
⑤ 새우 익히기 : 청주를 뿌려 재워둔 새우에 랩을 씌우고 꼬치로 구명을 낸 후 전자레
인지 조리버튼 강에서 3분간 익힌다.
⑥ 밀가루 볶기 : 프라이팬에 버터를 두르고 녹으면 밀가루를 넣어 중불에서 색이 검
어지지 않게 골고루 볶는다.
⑦ 우유 붓기 : 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 나무주걱
으로 저어가면서 고루 풀어 준다.
⑧ 치즈 녹이기 : 우유가 잘 섞여 끓으면 치즈와 새우를 삶아낸 국물을 넣고 소금으로
간을 맞춘 후 고루 저어 치즈소스를 만든다.
⑨그릇에 담아 굽기 : 움푹한 내열그릇에 데친 브로콜리와 새우를 담고 치즈소스를
부어 조리버튼 강에서 4분 정도 익힌다.
브로콜리 닭튀김
준 비 물
닭다리4개, 브로콜리1포기, 쪽파50g, 마늘8쪽, 생강1쪽, 마른고추3개, 식용유2컵
닭고기양념 : 닭소스2큰술, 청주, 소금, 녹말가루 약간씩
양념소스 : 진간장1큰술, 청주1큰술, 식초2큰술, 닭소스1큰술, 굴소스1큰술, 두반장1/4큰술, 물2큰술, 설탕2큰술, 물녹말, 고추기름, 참기름, 후춧가루 약간씩
조리과정
1. 닭다리는 뼈를 중심으로 양쪽으로 길게 칼집을 넣어 뼈를 발라 낸 다음, 껍질을 벗기고 기름기도 말끔히 떼어 3cm * 3cm 정도 크기로 깍둑썰기해서 닭고기 양념에 버무린 다음 녹말가루를 넣어 다시 버무린다.
2. 팬에 기름을 2컵 정도 붓고 100도 정도에서 닭다리를 튀긴다.
3. 분량의 양념소스를 고루 섞는다.
4. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살작 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 마늘, 생강은 얄팍하게 편으로 썰고, 마른 고추는 어슷썬다.
6. 팬을 달구어 기름을 두르고 마늘, 생강, 고추, 파를 볶아 매운 향을 낸 다음 (3)의 소스를 붓고 끓인다.
7. (6)에 (2)와 (4)를 넣고 양념이 고루 배도록 뒤적이며 잠깐 볶듯이 조린다
새우브로콜리 샐러드
<재료> : 새우 200G, 브로콜리 200G,
<소스> : 마요네즈 1컵, 백포도주 2큰술, 신선 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 소금, 설탕
<만드는 법>
1. 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 소금, 식용유를
넣고 데쳐서 찬물에 담궈둔다.
2. 새우는 찬물에서부터 넣어 끓인후 끓기 직전에 빼서
껍질과 내장을 다 제거하여 반으로 저민다.
3. 마요네즈1컵, 백포도주2큰술, 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
4. 새우를 접시에 두르고 브로콜리를 산처럼 쌓아 만든다.
브로콜리 바이트
<재료> :
브로콜리 300G, 베이컨 200G, 치즈 5장, 양파 1 1/2개, 빵가루 1컵, 마늘 5쪽,
소금, 후추, 식용유
<소스> :
양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술
<만드는 법>
1. 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 잘게 다진다.
2. 베이컨은 구워 잘게 다진다.
3. 치즈는 잘게 썰고 양파와 마늘은 잘게 다져 놓는다.
4. 손질한 브로콜리, 베이컨, 치즈에 빵가루를 넣고 잘 섞은 다음
소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 완자처럼 동그랗게 빚어 놓는다.
5. 180도 정도의 기름에 약 3분 정도 튀겨낸다.
6. 양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 허니머스터드 소스를 만든다.
브로콜리 오징어 초회
브로콜리 250g, 오징어 1마리(청주 1/2큰술), 소금 약간, 초고추장(고추장 3큰술, 식초·레몬즙 2큰술씩, 고추냉이·깨소금 1작은술씩, 설탕 1½큰술, 생강즙 1/2큰술)
1 브로콜리는 한 입 크기로 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2 오징어는 통으로 준비하여 껍질을 벗기고 둥글게 자른다. 끓는 물에 넣어 데친다. 데칠 때 청주를 넣어주면 비릿한 맛이 없어서 좋다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 초고추장을 만든다.
4 그릇에 브로콜리와 오징어를 담고 초고추장을 곁들여 낸다.
브로콜리 치즈스프
▨재료
물 1/4컵, 버터 1큰술, 다진 양파 1개, 편마늘 2쪽분, 닭육수 2.5컵, 화이트 와인 1.5컵, 브로콜리 650g, 생크림 1/4~1/2컵, 체다치즈 6장, 소금 · 후춧가루 약간씩
▨만들기
1. 냄비를 중간불에 올리고 물과 버터를 넣는다. 버터가 녹으면 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지(약 5~10분) 볶는다. 갈색이 나지 않도록 주의한다.
2.. 닭육수, 와인, 브로콜리를 첨가한 후 불을 강하게 해서 끓인다. 일단 끓으면 불을 줄이고 브로콜리가 완전히 부드럽게 될 때까지(약 15~20분) 가열한다. 이때 뚜껑을 열어 놓아야 브로콜리의 푸른색이 변색되지 않는다.
3.. 2)를 믹서에 넣고 간다. 다시 냄비에 붓고 생크림, 체다치즈, 소금, 후추를 넣는다. 따뜻하게 데워지면(치즈나 생크림을 넣은 후 끓을 정도로 가열하면 수프가 엉기므로 데워질 정도로만 가열한다) 크래커를 곁들여 낸다.
브로콜리 감자스프
재료 : 감자 작은 것 1개, 브로콜리 80g, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 물 2컵, 생크림 2큰술, 소금, 후춧가루
만드는 법
감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 물에 한번 씻어서 건진다. 양파는 채썬다.
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 볶다가 물을 부어서 끓이다.
다른 냄비에 물을 끓여서 브로콜리를 작게 송이를 떼어서 데친후 물에 헹궈서 건진다.
감자가 익으면 브로콜리와 감자를 믹서에 넣고 갈아서 다시 냄비에 쏟아서 주걱으로 저으면서 끓인다. 감자를 삶을 때 물이 너무 줄어 걸쭉하면 물을 약간 더 부어도 된다. 끓으면 불을 끄고 생크림을 넣고 섞어서 소금과 후춧가루로 간을 한다.
* POINT
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 함께 볶는다.
브로콜리 현미수프
현미가루 ⅓컵, 데친 브로콜리 60g, 불린 흰콩 ½컵, 물 3½컵, 소금 약간, 올리브 오일 ½큰술, 다진 양파 4큰술, 데친 당근 40g, 후추 약간
① 소금물을 넣고 끓인물에 브로콜리를 데친 다음 찬물에 넣었다가 건져 잘게 썬다.
② 하루 저녁 정도 불린 흰콩은 껍질을 벗겨 3분 정도 끓여 익힌다.
③ 브로콜리와 삶은 흰콩에 1컵 정도의 물을 부어 믹서로 곱게 간 후 남은 물 2½컵을 붓고 체에 내린다.
④ 냄비에 올리브 오일을 두른 다음 다진 양파를 넣고 볶다가 현미가루를 넣고 타지 않게 충분히 볶는다.
⑤ ④에 ③의 브로콜리 콩물을 조금씩 부어가면서 풀어 서서히 끓인다.
⑥ 부드럽게 끓인 수프는 체에 내려 담고, 콩알 굵기로 썰어서 데친 당근을 넣고 조금 더 끓여 담아 낸다.
현미는 분쇄기에 넣고 고운 가루로 빻아 체에 내린 후 사용한다. 수프에 우유 대신 콩물을 넣어 먹으면 맛과 영양이 뛰어나다.
브로콜리새우전
데친 브로콜리 80g, 소금· 후추· 참기름· 밀가루· 식용유 적당량, 새우살 반죽(다진 새우살 ¼컵, 달걀 푼 물 1큰술, 소금·후추 적당량)
① 데친 브로콜리는 납작하게 분리하여 소금, 후추, 참기름으로 버무린다.
② 분량대로 다진 새우살 반죽을 하여 골고루 저어준다.
③ 손질한 브로콜리의 한 면에 밀가루를 묻혀준 다음 달걀 푼 물에 적셨다 건져 식용유 두른 팬에 놓아둔다.
④ ③의 브로콜리 사이에 새우살 반죽을 1작은술씩 놓아준 다음 지진다.
생선살 브로콜리 튀김
재료 삼치살 300g
생강즙 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 3큰술, 깨소금 1큰술, 소금/후춧가루 약간씩, 브로콜리 150g, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 다진 파슬리 1큰술, 밀가루 반컵, 튀김기름 적당량
조리법
삼치는 껍질을 벗기고 살로만 준비하여 곱게 다진다.
다진 삼치에 생강즙과 다진 파. 마늘, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣고 양념하여 골고루 치대어 10등분 한다.
브로콜리는 일정한 크기로 송이를 나누어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
브로콜리에 밀가루를 살짝 묻히고 (2)의 반죽으로 둥글게 감싸 꼭꼭 눌러 모양을 만든다.
(4)에 밀가루를 묻히고 달걀물, 다진 파슬리, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
(5)를 170도의 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴 후 기름기를 뺀다.
브로콜리의 모양이 예쁘게 보이도록 반갈라 접시에 담는다. 입맛에 따라 토마토 케첩이나 핫 소스를 찍어 먹는다.
브로콜리 닭살 죽
주재료
불린쌀30 브로콜리20 닭살20 팽이버섯10 버터
만드는 법
닭살은 삶아서 육수를 만든 후 가늘게 찢는다.
브로콜리는 밑둥부분을 잘라내고 깨끗이 다듬어 끓는물에 데친후 잘게 썰어둔다.
팽이버섯도 밑둥을 잘라내고 깨끗이 물로 씻은 다음 잘게 썰어둔다.
팬에 브로콜리와 팽이버섯을 버터로 살짝 볶은 다음 불린쌀을 넣고 다가 육수를 부어 끓인다.
밤컬리플라워브로콜리사라다
재료: 밤,컬리플라워,브로콜리,
소스: 마요네즈소스, 양파(다진것), 파세리(다진것),
레몬, 겨자, 설탕약간, 소금, 후추
방법: 컬리플라워, 브로콜리를 소금물에 삶아 건져 헹군뒤
밤을 섞고 소스에 버무린다
브로콜리 토마토쥬스
①브로콜리는송이송이 씻어 작게 떼어내고 토마토는 끓는물에 데쳐 껍질을 벗긴다. ②양배추는 큼지막하게 썰고,레몬은 깨끗이 씻는다. ③믹서에 재료를 함께 담고 갈아 주스를 만든다.얼음을 둥둥 띄워낸다.
브로콜리100g
토마토100g
양배추50g
레몬½개
열량78kcal
브로콜리감자 치즈 범벅
주재료
감자30 브로콜리5 치즈 밤15 아몬드가루(다른견과류가능)
만드는 법
밤과 감자는 삶아 으깬다.
브로콜리는 데쳐서 다져두고,치즈도 다진다.
감자에 브로콜리, 치즈, 분유물을 넣어 고르 섞어 약간의 전분으로 농도를 맞춘다.
찜통에 넣고 푹 쪄서 완성한다
브로콜리 오징어볼 바베큐
:: 재료 ::
오징어-1마리 양파-1/4개 샐러리-20g 단호박-100g 브로콜리-100g 식용유, 버터
※오징어 양념 다진마늘-1/2큰술 다진파-1큰술 생강즙-1작은술
깨소금-1작은술 참기름-1작은술 소금1/4작은술 후추가루
※바베큐 소스 우스터소스-2큰술 청주-1큰술 생강즙-1/2큰술
설탕-1큰술 멸칫국물-1/2컵 녹말-1/2큰술
:: 요리방법 ::
① 오징어는 껍질을 벗기고 물기를 닦은 후 곱게 다집니다.
② 양파와 샐러리는 곱게 다져 버터에 살짝 볶아 내어 식히세요.
③ ①과②를 섞어 양념을 넣고 버무려 지름 2cm 정도의 볼을
만드세요.
④ 팬에 버터와 식용유를 반반씩 넣고 달궈지면 오징어볼을 넣어
익힙니다.
⑤ 단호박은 반을 갈라 속을 파내고 껍질을 벗긴 후 길이6cm,두께
0.5cm로 썹니다. 브로콜리는 송이를 떼어내고 끓는 물에 데쳐
두세요.
⑥ 팬에 버터를 넣고 단호박은 굽고 브로콜리는 볶습니다.
⑦ 녹말을 제외한 바베큐 소스 재료를 끓인 후 물에 탄 녹말을 넣고
저어가며 걸쭉하게 끓여 오징어볼,단호박, 브로콜리 위에 뿌려내면
됩니다.
브로콜리 쉽게 먹기
1 불고기나 양념 갈비 구이에
불고기 구울 때, 미리 데쳐놓은 브로콜리를 불판 한쪽에 놓고 함께 굽는다. 브로콜리는 쇠고기 요리와 잘 어울리며 의외로 한국식 고기 양념과 딱이다. 고기 요리가 훨씬 풍성해진다.
2 멋있고 맛있는 맥주 안주
브로콜리를 살짝 데쳐 접시에 놓고 그 위에 슬라이스 치즈를 길게 잘라 얹는다. 전자레인지에 1~2분만 돌리면 끝. 고소하고 폼나는 술안주가 된다.
3 변비 없애는 브로콜리 미음
브로콜리를 한번 데친 후 곱게 다져 미음을 쑬 것. 브로콜리 이유식은 배변을 좋게 하고 엽산이 많아 초기 이유식으로 좋은 음식.
4 마른새우 볶음으로 먹기
마른새우는 보통 마늘종과 같이 볶는 게 정석이지만 브로콜리랑 볶아도 맛있다. 이 때는 양념을 너무 세지 않게 하고 오일과 소금간만 해서 볶아야 고소하다
쇠고기브로콜리볶음
열량(1인분 기준) : 246Kcal
활용 : 손님초대상, 생일파티, 도시락
재료(4인분 기준)
쇠고기 안심 202g, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 식용유 2큰술, 브로콜리(작은 것) 2개, * 브로콜리 데칠 때 (식용유 2큰술, 소금 1작은술), * 쇠고기양념- 술 2작은술, 간장 2작은술, 식용유 1작은술, 녹말가루 2작은술, * 양념- 굴소스 2큰술, 술 2큰술, 물 1큰술, 치킨스톡가루 약간, 설탕 1/2작은술, 녹말가루 2작은술
1. 브로콜리는 소금을 넣은 물에 씻은 후 물기를 빼고 줄기부분과 잎부분으로 나눈다. 줄기는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썬다.
2. 쇠고기는 한입 크기로 썰은 후 쇠고기양념 재료를 넣고 주물러둔다.
3. 마늘은 가볍게 두드려 으깨고 파는 큼직하게 썬다. 양념재료를 섞어둔다.
4. 브로콜리는 끓는 물에 식용유와 소금을 넣고 브로콜리 줄기를 1분간 데친 뒤, 잎 부분을 마저 넣고 1분정도 데친다. 채반에 건져 물기를 뺀다.
5. 식용유를 두른 중국냄비에 마늘을 넣고 중불에서 볶는다. 마늘표면이 지글지글 올라오면 파를 넣고 볶는다. 향이 나기 시작하면 마늘을 건져내고, 밑간한 쇠고기를 넣고 풀어가며 볶는다.
6. 쇠고기가 갈색이 되면 브로콜리를 넣어 다시 볶은 뒤, 양념을 넣고 주걱으로 뒤섞는다. 걸쭉해지면 그릇에 담는 다.
이정도면??^^
출처 : 본인편집, 인터넷
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aa3060zz 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
지식브레인 | 04.12.27 00:55
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답변 내용
브로콜리샐러드와 피클드레싱
Broccoli Salad & Pickel Dressing
[브로콜리샐러드]
재료(2인분): 브로콜리 300g, 양파 ½개, 베이컨 4장, 피클드레싱
만들기
① 브로콜리는 소금물에 살짝데쳐 먹기좋은 크기로 자른다.
② 양파는 얇게 썰고 베이컨은 바짝 구워 기름기를 빼낸 후 3cm 길이로 자른다.
③ 데친 브로콜리와 양파, 베이컨 구운것을 피클드레싱에 버무린다.
[피클드레싱]
재료: 마요네즈 3큰술, 오이피클 1개, 고추피클(멕시코 고추) 1~2개, 다진 양파 1큰술, 피클물(병에 담긴 것) 2큰술, 소금·후추가루 약간씩
만들기
오이피클과 고추피클(고추씨는 없앤다), 양파를 잘게 다져 마요네즈와 피클물을 넣어 잘 섞은 다음 소금·후추가루로 간한다
브로콜리샐러드 (276.5kcal)
재료
브로콜리 100g, 컬리플라워 50g, 소금, 맛살 30 g, 흰 후추, 마요네즈 2큰술, 귤 1개
조리법
브로콜리, 컬리플라워는 ??는 물에 소금을 넣고 데친 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
맛살도 한입 크기로 썰어 두고, 귤은 반을 자른 후 납작하게 썰어 놓는다.
브로콜리, 컬리플라워, 맛살을 소금, 후추, 마요네즈로 버무려 샐러드를 만든다.
접시에 반달로 썬 귤을 돌려 담고 가운데에 샐러드를 보기 좋게 담아낸다
브로콜리 사과 치즈 샐러드
주재료
사과1개, 브로콜리50, 양배추50, 호상요구르트, 레몬1/3개, 건포도
소스재료
소금약간, 치즈2장
만드는 법
사과는 껍질째 깨끗하게 씻어서 1cm주사위 모양으로 썰어준다.
브로콜리는 살짝 데친다.
양배추는 알맞즙과 재렴,후추가루를 넣어 잘 섞어준다.
접시에 건포도,사과,양배추,브로콜리,치즈 썬것과 요거트를 혼합해서 버무려 낸다
브로콜리 치즈구이
재료 브로콜리 200g 새우 150g 청주,소금 조금씩
[치즈소스] 밀가루,버터 4큰술씩 우유 2컵 치즈 100g 소금 조금
만들기
① 브로콜리 손질하기 : 줄기 부분은 단단하므로 껍질을 벗긴 후 줄기에 열십자로 길게
칼집을 넣어서 먹기 좋게 갈라 놓는다.
② 비닐 봉지에 브로콜리 넣기 : 비닐봉지에 브로콜리를 넣고 소금물을 부어 봉지 입구
를 묶은 후 꼬리로 몇 군데 구명을 낸다.
③ 브로콜리 데치기 : 비닐 봉지에 담은 브로콜리를 전자레인지에 넣어 조리버튼 강에
서 2분간 익힌 후 꺼내 식힌다.
④ 새우에 청주 뿌리기 : 손질한 새우에 청주를 골고루 뿌려 10분간 재워둔다. 그래야
새우의 비린내를 없앨 수 있다.
⑤ 새우 익히기 : 청주를 뿌려 재워둔 새우에 랩을 씌우고 꼬치로 구명을 낸 후 전자레
인지 조리버튼 강에서 3분간 익힌다.
⑥ 밀가루 볶기 : 프라이팬에 버터를 두르고 녹으면 밀가루를 넣어 중불에서 색이 검
어지지 않게 골고루 볶는다.
⑦ 우유 붓기 : 볶은 밀가루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 나무주걱
으로 저어가면서 고루 풀어 준다.
⑧ 치즈 녹이기 : 우유가 잘 섞여 끓으면 치즈와 새우를 삶아낸 국물을 넣고 소금으로
간을 맞춘 후 고루 저어 치즈소스를 만든다.
⑨그릇에 담아 굽기 : 움푹한 내열그릇에 데친 브로콜리와 새우를 담고 치즈소스를
부어 조리버튼 강에서 4분 정도 익힌다.
브로콜리 닭튀김
준 비 물
닭다리4개, 브로콜리1포기, 쪽파50g, 마늘8쪽, 생강1쪽, 마른고추3개, 식용유2컵
닭고기양념 : 닭소스2큰술, 청주, 소금, 녹말가루 약간씩
양념소스 : 진간장1큰술, 청주1큰술, 식초2큰술, 닭소스1큰술, 굴소스1큰술, 두반장1/4큰술, 물2큰술, 설탕2큰술, 물녹말, 고추기름, 참기름, 후춧가루 약간씩
조리과정
1. 닭다리는 뼈를 중심으로 양쪽으로 길게 칼집을 넣어 뼈를 발라 낸 다음, 껍질을 벗기고 기름기도 말끔히 떼어 3cm * 3cm 정도 크기로 깍둑썰기해서 닭고기 양념에 버무린 다음 녹말가루를 넣어 다시 버무린다.
2. 팬에 기름을 2컵 정도 붓고 100도 정도에서 닭다리를 튀긴다.
3. 분량의 양념소스를 고루 섞는다.
4. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 살작 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 마늘, 생강은 얄팍하게 편으로 썰고, 마른 고추는 어슷썬다.
6. 팬을 달구어 기름을 두르고 마늘, 생강, 고추, 파를 볶아 매운 향을 낸 다음 (3)의 소스를 붓고 끓인다.
7. (6)에 (2)와 (4)를 넣고 양념이 고루 배도록 뒤적이며 잠깐 볶듯이 조린다
새우브로콜리 샐러드
<재료> : 새우 200G, 브로콜리 200G,
<소스> : 마요네즈 1컵, 백포도주 2큰술, 신선 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 소금, 설탕
<만드는 법>
1. 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라서 끓는 물에 소금, 식용유를
넣고 데쳐서 찬물에 담궈둔다.
2. 새우는 찬물에서부터 넣어 끓인후 끓기 직전에 빼서
껍질과 내장을 다 제거하여 반으로 저민다.
3. 마요네즈1컵, 백포도주2큰술, 레몬주스 1큰술, 양파 1/2개,
후추, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
4. 새우를 접시에 두르고 브로콜리를 산처럼 쌓아 만든다.
브로콜리 바이트
<재료> :
브로콜리 300G, 베이컨 200G, 치즈 5장, 양파 1 1/2개, 빵가루 1컵, 마늘 5쪽,
소금, 후추, 식용유
<소스> :
양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술
<만드는 법>
1. 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 잘게 다진다.
2. 베이컨은 구워 잘게 다진다.
3. 치즈는 잘게 썰고 양파와 마늘은 잘게 다져 놓는다.
4. 손질한 브로콜리, 베이컨, 치즈에 빵가루를 넣고 잘 섞은 다음
소금과 후춧가루를 넣어 간을 하고 완자처럼 동그랗게 빚어 놓는다.
5. 180도 정도의 기름에 약 3분 정도 튀겨낸다.
6. 양겨자 3큰술, 꿀 1큰술, 마요네즈 2큰술을 넣고 허니머스터드 소스를 만든다.
브로콜리 오징어 초회
브로콜리 250g, 오징어 1마리(청주 1/2큰술), 소금 약간, 초고추장(고추장 3큰술, 식초·레몬즙 2큰술씩, 고추냉이·깨소금 1작은술씩, 설탕 1½큰술, 생강즙 1/2큰술)
1 브로콜리는 한 입 크기로 송이를 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
2 오징어는 통으로 준비하여 껍질을 벗기고 둥글게 자른다. 끓는 물에 넣어 데친다. 데칠 때 청주를 넣어주면 비릿한 맛이 없어서 좋다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 초고추장을 만든다.
4 그릇에 브로콜리와 오징어를 담고 초고추장을 곁들여 낸다.
브로콜리 치즈스프
▨재료
물 1/4컵, 버터 1큰술, 다진 양파 1개, 편마늘 2쪽분, 닭육수 2.5컵, 화이트 와인 1.5컵, 브로콜리 650g, 생크림 1/4~1/2컵, 체다치즈 6장, 소금 · 후춧가루 약간씩
▨만들기
1. 냄비를 중간불에 올리고 물과 버터를 넣는다. 버터가 녹으면 다진 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지(약 5~10분) 볶는다. 갈색이 나지 않도록 주의한다.
2.. 닭육수, 와인, 브로콜리를 첨가한 후 불을 강하게 해서 끓인다. 일단 끓으면 불을 줄이고 브로콜리가 완전히 부드럽게 될 때까지(약 15~20분) 가열한다. 이때 뚜껑을 열어 놓아야 브로콜리의 푸른색이 변색되지 않는다.
3.. 2)를 믹서에 넣고 간다. 다시 냄비에 붓고 생크림, 체다치즈, 소금, 후추를 넣는다. 따뜻하게 데워지면(치즈나 생크림을 넣은 후 끓을 정도로 가열하면 수프가 엉기므로 데워질 정도로만 가열한다) 크래커를 곁들여 낸다.
브로콜리 감자스프
재료 : 감자 작은 것 1개, 브로콜리 80g, 양파 1/4개, 버터 1큰술, 물 2컵, 생크림 2큰술, 소금, 후춧가루
만드는 법
감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 물에 한번 씻어서 건진다. 양파는 채썬다.
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 볶다가 물을 부어서 끓이다.
다른 냄비에 물을 끓여서 브로콜리를 작게 송이를 떼어서 데친후 물에 헹궈서 건진다.
감자가 익으면 브로콜리와 감자를 믹서에 넣고 갈아서 다시 냄비에 쏟아서 주걱으로 저으면서 끓인다. 감자를 삶을 때 물이 너무 줄어 걸쭉하면 물을 약간 더 부어도 된다. 끓으면 불을 끄고 생크림을 넣고 섞어서 소금과 후춧가루로 간을 한다.
* POINT
냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 함께 볶는다.
브로콜리 현미수프
현미가루 ⅓컵, 데친 브로콜리 60g, 불린 흰콩 ½컵, 물 3½컵, 소금 약간, 올리브 오일 ½큰술, 다진 양파 4큰술, 데친 당근 40g, 후추 약간
① 소금물을 넣고 끓인물에 브로콜리를 데친 다음 찬물에 넣었다가 건져 잘게 썬다.
② 하루 저녁 정도 불린 흰콩은 껍질을 벗겨 3분 정도 끓여 익힌다.
③ 브로콜리와 삶은 흰콩에 1컵 정도의 물을 부어 믹서로 곱게 간 후 남은 물 2½컵을 붓고 체에 내린다.
④ 냄비에 올리브 오일을 두른 다음 다진 양파를 넣고 볶다가 현미가루를 넣고 타지 않게 충분히 볶는다.
⑤ ④에 ③의 브로콜리 콩물을 조금씩 부어가면서 풀어 서서히 끓인다.
⑥ 부드럽게 끓인 수프는 체에 내려 담고, 콩알 굵기로 썰어서 데친 당근을 넣고 조금 더 끓여 담아 낸다.
현미는 분쇄기에 넣고 고운 가루로 빻아 체에 내린 후 사용한다. 수프에 우유 대신 콩물을 넣어 먹으면 맛과 영양이 뛰어나다.
브로콜리새우전
데친 브로콜리 80g, 소금· 후추· 참기름· 밀가루· 식용유 적당량, 새우살 반죽(다진 새우살 ¼컵, 달걀 푼 물 1큰술, 소금·후추 적당량)
① 데친 브로콜리는 납작하게 분리하여 소금, 후추, 참기름으로 버무린다.
② 분량대로 다진 새우살 반죽을 하여 골고루 저어준다.
③ 손질한 브로콜리의 한 면에 밀가루를 묻혀준 다음 달걀 푼 물에 적셨다 건져 식용유 두른 팬에 놓아둔다.
④ ③의 브로콜리 사이에 새우살 반죽을 1작은술씩 놓아준 다음 지진다.
생선살 브로콜리 튀김
재료 삼치살 300g
생강즙 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 3큰술, 깨소금 1큰술, 소금/후춧가루 약간씩, 브로콜리 150g, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 다진 파슬리 1큰술, 밀가루 반컵, 튀김기름 적당량
조리법
삼치는 껍질을 벗기고 살로만 준비하여 곱게 다진다.
다진 삼치에 생강즙과 다진 파. 마늘, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣고 양념하여 골고루 치대어 10등분 한다.
브로콜리는 일정한 크기로 송이를 나누어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
브로콜리에 밀가루를 살짝 묻히고 (2)의 반죽으로 둥글게 감싸 꼭꼭 눌러 모양을 만든다.
(4)에 밀가루를 묻히고 달걀물, 다진 파슬리, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
(5)를 170도의 튀김기름에 넣어 노릇하게 튀긴 후 기름기를 뺀다.
브로콜리의 모양이 예쁘게 보이도록 반갈라 접시에 담는다. 입맛에 따라 토마토 케첩이나 핫 소스를 찍어 먹는다.
브로콜리 닭살 죽
주재료
불린쌀30 브로콜리20 닭살20 팽이버섯10 버터
만드는 법
닭살은 삶아서 육수를 만든 후 가늘게 찢는다.
브로콜리는 밑둥부분을 잘라내고 깨끗이 다듬어 끓는물에 데친후 잘게 썰어둔다.
팽이버섯도 밑둥을 잘라내고 깨끗이 물로 씻은 다음 잘게 썰어둔다.
팬에 브로콜리와 팽이버섯을 버터로 살짝 볶은 다음 불린쌀을 넣고 다가 육수를 부어 끓인다.
밤컬리플라워브로콜리사라다
재료: 밤,컬리플라워,브로콜리,
소스: 마요네즈소스, 양파(다진것), 파세리(다진것),
레몬, 겨자, 설탕약간, 소금, 후추
방법: 컬리플라워, 브로콜리를 소금물에 삶아 건져 헹군뒤
밤을 섞고 소스에 버무린다
브로콜리 토마토쥬스
①브로콜리는송이송이 씻어 작게 떼어내고 토마토는 끓는물에 데쳐 껍질을 벗긴다. ②양배추는 큼지막하게 썰고,레몬은 깨끗이 씻는다. ③믹서에 재료를 함께 담고 갈아 주스를 만든다.얼음을 둥둥 띄워낸다.
브로콜리100g
토마토100g
양배추50g
레몬½개
열량78kcal
브로콜리감자 치즈 범벅
주재료
감자30 브로콜리5 치즈 밤15 아몬드가루(다른견과류가능)
만드는 법
밤과 감자는 삶아 으깬다.
브로콜리는 데쳐서 다져두고,치즈도 다진다.
감자에 브로콜리, 치즈, 분유물을 넣어 고르 섞어 약간의 전분으로 농도를 맞춘다.
찜통에 넣고 푹 쪄서 완성한다
브로콜리 오징어볼 바베큐
:: 재료 ::
오징어-1마리 양파-1/4개 샐러리-20g 단호박-100g 브로콜리-100g 식용유, 버터
※오징어 양념 다진마늘-1/2큰술 다진파-1큰술 생강즙-1작은술
깨소금-1작은술 참기름-1작은술 소금1/4작은술 후추가루
※바베큐 소스 우스터소스-2큰술 청주-1큰술 생강즙-1/2큰술
설탕-1큰술 멸칫국물-1/2컵 녹말-1/2큰술
:: 요리방법 ::
① 오징어는 껍질을 벗기고 물기를 닦은 후 곱게 다집니다.
② 양파와 샐러리는 곱게 다져 버터에 살짝 볶아 내어 식히세요.
③ ①과②를 섞어 양념을 넣고 버무려 지름 2cm 정도의 볼을
만드세요.
④ 팬에 버터와 식용유를 반반씩 넣고 달궈지면 오징어볼을 넣어
익힙니다.
⑤ 단호박은 반을 갈라 속을 파내고 껍질을 벗긴 후 길이6cm,두께
0.5cm로 썹니다. 브로콜리는 송이를 떼어내고 끓는 물에 데쳐
두세요.
⑥ 팬에 버터를 넣고 단호박은 굽고 브로콜리는 볶습니다.
⑦ 녹말을 제외한 바베큐 소스 재료를 끓인 후 물에 탄 녹말을 넣고
저어가며 걸쭉하게 끓여 오징어볼,단호박, 브로콜리 위에 뿌려내면
됩니다.
브로콜리 쉽게 먹기
1 불고기나 양념 갈비 구이에
불고기 구울 때, 미리 데쳐놓은 브로콜리를 불판 한쪽에 놓고 함께 굽는다. 브로콜리는 쇠고기 요리와 잘 어울리며 의외로 한국식 고기 양념과 딱이다. 고기 요리가 훨씬 풍성해진다.
2 멋있고 맛있는 맥주 안주
브로콜리를 살짝 데쳐 접시에 놓고 그 위에 슬라이스 치즈를 길게 잘라 얹는다. 전자레인지에 1~2분만 돌리면 끝. 고소하고 폼나는 술안주가 된다.
3 변비 없애는 브로콜리 미음
브로콜리를 한번 데친 후 곱게 다져 미음을 쑬 것. 브로콜리 이유식은 배변을 좋게 하고 엽산이 많아 초기 이유식으로 좋은 음식.
4 마른새우 볶음으로 먹기
마른새우는 보통 마늘종과 같이 볶는 게 정석이지만 브로콜리랑 볶아도 맛있다. 이 때는 양념을 너무 세지 않게 하고 오일과 소금간만 해서 볶아야 고소하다.
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jumi234 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
09.05.19 19:36
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답변 내용
거품낸 달걀 흰자로 튀김옷을 입히면 바삭한 맛이 산다
브로콜리 100g, 달걀 흰자 1개분, 소금 ¼작은술, 후춧가루 ⅛작은술, 밀가루·검은깨·흰깨 1큰술씩, 식용유 적당량
브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 없애고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
달걀 흰자는 거품기로 쳐서 거품을 빳빳하게 올린 뒤 밀가루를 넣는다.
①을 ②에 버무린 뒤 식용유에 튀긴 다음 검은깨와 흰깨를 조금씩 묻혀 낸다.
답변 :
님께서 이미 알고 계신 방법입니다. 하지만 다른 많은 방법도 있지만 살짝 데치는 것보단 못하지요.
다른 방법으로는 다음과 같은 방법이 있습니다. 물론 먼저 물에 살짝 데친 후 요리를 해야 합니다.
1.브로콜리 뽁음(재료:브로콜리 100g, 토마토 큰것 1개, 파프리카 2개, 양파 중간것 1개, 포도주, 소금, 간장, 마늘다진것, 통깨)
먼저 브로콜리를 물에 살짝 데쳐 물기를 제거
후라이팬에 버터(혹은 올리브유)를 녹인 후 토마토를 익혀 으갠다
으겨진 토마토와 양파, 파프리카를 같이 2분정도 뽁다가 포도주를 적당량(0cc) 부은 후
끓을 때 브로콜리, 마늘다진것을 넣고 간장 작은술 2개, 소금 약간을 넣어 조미
쟁반에 담은 후 통깨를 부리면 완성.
2.브로콜리야채고치(재료:브로콜리200g, 대파 4쪽, 소고기 100g, 맛살 100g, 통마늘, 계란 3개, 피망 5개)
먼저 브로콜리와 마늘을 물에 살짝 데쳐 물기를 제거 후
브로콜리,대파, 소고기, 맛살, 피망을 비슷한 크기로 썰은 후
브로콜리,대파,소고기,마늘, 맛살, 피망, 브로콜리 순으로 꼬치를 만든 후
계란을 적당한 그릇(볼)에 깨어 젓은 후
후라이팬에 기름(올리브유, 식용유)을 적당히 둘러 중간불에 데운 후
꼬치를 계란을 입혀 굽는다.
오래 굽거나 강불에 구우면 계란이 타니 주의해야 함.
브로콜리를 물에 데칠 때에는 소금을 약간 넣어 빛깔을 좋게 하는 것도 요리의 방법입니다.