뼈다귀 해장국 만드는 방법은 ?(1)
뼈다귀 해장국 만드는 방법은 ?(1)[편집]
집에서 뼈다귀 해장국 만들어 보려고 하는데요 ....
필요한 재료와 함꼐 .. 뼈다귀 해장국 만들때 필요한 뼈다귀는 어떻게 구해야 하나요 ??
그리고 뼈다귀 해장국 맛있게 만드는 방법도 알려주세요.
답변 :
뼈다귀감자탕
-주재료 감자 600g, 돼지갈비 500g, 굵은파 20㎝,
물 5컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술,
고춧가루 1큰술, 청주 ½큰술, 깨소금 1작은술, 소금 ½작은술,
후춧가루 ¼작은술부재료 갈비양념 : 통마늘 3쪽, 생강 1쪽, 청주 1큰술
준비와 손질
1. 돼지갈비는 기름기를 없애고 한 입 크기로 토막낸 다음 4시간쯤 찬물에 담가서 핏물을 뺀다.
2. 감자는 껍질을 벗겨서 반으로 가른 다음 냉수에 담갔다가 냄비에 물을 붓고 반쯤 익을 때까지
삶는다(사진 1).
3. 냄비에 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 넣고 삶다가 처음 물을 버린 뒤 다시 물을 부어 통마늘
·생강·청주를 넣고 삶는다.
4. 굵은파는 3㎝ 길이로 썬다.
5. 양념 재료를 섞어둔다.
만드는 법
1. 냄비에 돼지갈비와 삶은 감자, 물을 넣고 센불에서 끓인다(사진 2).
2. 국물의 양이 ⅔ 정도 줄면 양념고춧가루를 넣어 간을 맞춘 다음 굵은
후춧가루와 술을 넣어야 시원하고 개운한 맛이 난다.
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뼈다귀해장국 / 해장국 /