뼈다귀를 부드럽게 끓이는법
뼈다귀를 부드럽게 끓이는법[편집]
감자탕 끓일때 넣는 뼈다귀 말인데요.
뼈다귀 삶을때 무엇을 넣어야 고기가 부드럽나요.
저는 고기가 항상 뻑뻑하다고나할까, 아무튼 고기가 질겨서요.
아시는 분은 가르쳐주세요. 부탁드립니다.
아, 그리고요
요즘 드라마에서 김치감자탕이라고 나오던데, 혹시 어떻게 끓이는지 아시는분
맛있게 하는 비법좀가르쳐주세요.
답변 :
먼저 돼지등뼈를 사다가 1~2시간 정도 찬물에 핏물을 빼신후 버리시고
다시 물을 조금 부어 한번 끓여 버리세요
그다음 뼈가 푹 잠기도록 물을 많이 부어주시고 된장과 소주, 생강을 넣고 2~3시간 정도 푹 끓인답니다.그러시면 고기가 질기지도 않고 냄새도 안난답니다
김치감자탕은 뼈와김치를 함께 넣어푹 끓이시면 되는데
불을 잘 조절하셔야 된답니다
처음에는 세게 끓이시다가 10분정도 지나서 약한불로 1시간정도 계속 끓이세요
김치가 아주 맛있답니다 (감자는 따로 삶아 드실때 넣으셔아겠지요)