비타민c는 열을가했을때 몇도에서 비타민이 파괴가 되나요?

비타민c는 열을가했을때 몇도에서 비타민이 파괴가 되나요?

비타민c는  열에 약해서.. 열을 가하면 파괴가 도니다는건 누구나  아는 사실이지만... 어느정도의열에서 그런지는 아는바가 없어요..ㅡㅡ;; 비타민c는 몇도 정도에서 파괴가 되나요?

답변 :
비타민C는 보통 섭씨 100도씨 이상(즉 끓는 물의 온도)에서
파괴되기 시작하므로 끊는 물에 장시간 넣으시면 안됩니다.
끊는 물에 살짝 담궜다가 빼내는 것은 크게 문제가 안됩니다.   영하에서는 비타민C가 거의 파괴되지 않으므로
그냥 비타민C는 냉동보관해도 큰 문제가 되질 않는 것으로 생각됩니다