불린 무말랭이로 무말랭이 무침 만드는 방법은?

불린 무말랭이로 무말랭이 무침 만드는 방법은?

제가 무말랭이 무침 요리를 좋아해요.
시장에서 자주 사다먹는데 제가 직접 만들어 보고 싶네요.
무말랭이 무침 만드는 방법은 뭔가요?

답변 :
<무말랭이무침>
- 재료 무말랭이 2컵(100g), 간장물(간장 6T, 물 6T, 물엿 3T, 설탕 2T, 통후추 1/2t)
- 양념장 재료 간장물, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1T, 통깨 1/2T

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<재료준비> 1. 무말랭이(2컵, 100g)는 물에 5분 정도 불린다. 2. 불린 무말랭이를 체에 밭쳐 지그시 눌러준 다음 그대로 두어 남은 수분을 머금게 한다.
<간장물 만들기> 1. 간장(6T), 물(6T), 물엿(3T) - 물대신 육수를 넣어도 맛있다. 2. 설탕(2T), 통후추(1/2t)
<간장물 끓이기> 1. 센불로 한번 끓인 후 불에서 내려 한 김 식힌다.
<간장물 마무리> 1. 식힌 간장물은 체에 걸러 통후추를 제거한다.
<양념장 만들기> 1. 간장물에 고춧가루(3T)를 넣고 2~3분 불린다. 2. 다진 마늘(1T), 다진 파(1T), 통깨(1/2T)를 섞는다.
<버무리기> 1. 불린 무말랭이를 양념장에 넣고 버무린다. - 말린 고춧잎을 불려서 넣고 버무려도 맛있다.
<요리비법> 1. 양파껍질 삶은 물에 불리면 무말랭이 냄새가 중화된다.   출처:  

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