분식음식인 당면김말이크로켓 요리 방법은?

분식음식인 당면김말이크로켓 요리 방법은?

분식집에서 파는 당면김말이크로켓 요리요. 바삭바삭하고 맛이 좋아 자주 밖에서 사먹는 편이예요. 요리 방법이 어떻게 되는지 궁금해요!!  

답변 :

준비할 재료
김 3장, 당면 60g, 부추 40g, 표고버섯 3개, 간장 1큰술, 참기름 ½큰술, 소금·달걀흰자 약간씩, 밀가루 ¼컵, 튀김옷(튀김가루 1컵, 얼음 8조각,달걀 1개), 튀김기름 적당량

만드는 방법
① 당면은 찬물에서 부드럽게 불려 끓는 물에 데친 다음 물기를 빼고 손가락 길이로 자른다.
② 부추는 2cm 길이로 썰고 표고버섯은 밑동을 잘라내고 곱게 채썬다.
③ 김은 손으로 비벼 잡티를 없애고 길이로 2등분한다.
④ 팬에 기름을 약간 두르고 표고버섯과 간장, 참기름을 넣어 볶아낸 다음 식힌다.
⑤ 볼에 삶은 당면과 부추, 볶은 표고버섯을 담고 소금으로 버무려 간을 맞춘다.
⑥ 자른 김을 도마에 올리고 ⑤의 당면표고야채볶음을 가지런히 올려 돌돌 만 다음 가장자리에 달걀흰자를 발라 아물린다.
⑦ 당면김말이에 밀가루를 골고루 묻힌 다음 분량의 재료대로 만든 튀김옷을 입혀 180℃의 튀김기름에서 노릇하게 튀겨낸다.

 

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